肠粉在广东是最为普遍的早餐，看起来粉皮白如雪花、薄如蝉翼、晶莹剔透，吃起来鲜香满口、细腻爽滑、还有一点点韧性，让人一吃难忘，越吃越爱吃。但很多华人远在异国他乡，吃不上肠粉怎么办呢？

现在只需入手一台肠粉机，就可以做出家乡味肠粉，自制凉皮，翻转蒸盘，还可以当做蒸锅使用。做出来的肠粉米皮Q弹，内馅鲜香，蘸着酱汁一口一口吃不够。

自制肠粉

食 材

大米 300克

五花肉 1块

姜丝 少许

小麦粉 60克

胡椒粉 1少

鸡蛋 2个

盐 1勺

生抽 适量

淀粉 少许

蚝油 适量

糖 1小勺

蒜末 少许

玉米油 5克

清水 450ml

做 法

1. 准备300克大米，加水浸泡4小时。

2. 大米泡至一捏就碎，控干水分后倒入破壁机中，再倒入400ml清水，用破壁机打成米浆，米浆中加入60克玉米淀粉、1小勺盐、玉米油，搅拌均匀，备用。

3. 将五花肉剁成肉沫，剁好的肉沫中加入姜丝、盐、胡椒粉、生抽、淀粉，搅拌均匀，腌制入味。

4. 碗中打入2个鸡蛋，搅拌均匀。

5. 将蒜用刀拍碎，热锅倒油，放入蒜末、肉沫、生抽、蚝油、煸炒一会，倒入50ml水，加少量的糖提鲜，煮沸腾倒出。

6. 肠粉机中加水至最大水位线，盖上盖子，选择“肠粉模式”，肠粉机上汽后就可以做肠粉了。

7. 盘中刷油，倒入调好的米浆，放入腌制好的肉沫，加一点鸡蛋液，将蒸盘放入肠粉机中。

8. 3分钟时间到了，用铲子轻轻一刮，肠粉就做好了，再淋上刚刚调好的料汁。肠粉皮薄鲜香，口感Q弹，恨不得早餐天天来一份。