每次饿得饥肠辘辘时，总会不由自主想念那碗猪脚饭。香喷喷的白米饭叠上几大块卤猪脚，淋上卤汤，添上少许酸菜，那味道，想起就猛吞口水。猪脚肥而不腻，入口软烂无渣、卤汁包裹、不沾牙。这不单是舌尖上的幸福，也是胃口里的和谐啊！真是让人流口水...一碗地道的猪脚饭，永远是记忆中难舍难分的思念，曾经有人问我，什么东西最美味？我答：当我肚子饿的时候，想吃家乡猪脚饭，而且能马上吃到正宗货，这个时候吃到的东西是最美味的。

传统的猪脚饭，据说猪脚要用本地成年土猪的前后脚，加上普宁黄豆豉油、葱、辣椒、姜、酒、八角、陈皮等配料加高汤熬制成隆江卤水，大火烧开后，将猪脚焖至金黄，然后撤掉木炭转为文火，慢炖半天，边炖边将油捞出。食用前，用中火加热起香，再切块扣在上好的米饭上。搭配的酸菜酸味足够，正好化解猪脚的油腻。自己做就没那么复杂，今天大叔下厨房教你做猪脚饭，周末当午餐在适合不过啦！

猪脚、花生米、西兰花、荷兰豆、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、干山楂片、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、花生油

1、首先把猪脚处理干净后斩块，冷水下锅，加料酒，姜片，水开后煮5分钟，捞出洗净血末即可；

2、然后把猪脚放入砂锅，加入生米、西兰花、荷兰豆、葱姜蒜、花椒、大料、桂皮、香叶、干红辣椒、干山楂片、冰糖、料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、花生油后加水没过食材；

3、接着等大火烧开后转小火，炖煮60分钟左右即可；

4、最后把西兰花，荷兰豆焯水过凉后码盘，碗底抹油盛入米饭，倒扣盘中即可上桌啦！

猪脚软烂Q弹，米饭吸入汤汁，咸香无比，周末午餐就它了，喜欢的话，你也试试吧！

大叔小提示

1、用后腿肉更好吃；

2、如果喜欢酸菜，可以配酸菜当小菜，更入味。