以前，一碗红烧牛肉面卖十几块，现在物价飞涨，1碗牛肉面能卖到30块钱，里面牛肉到没见多，吃都吃不饱。店里牛肉面30一碗，自己做30块全家吃个痛快，牛肉随便添！菜市场买2斤牛肉回家卤着吃，第二天早上连汤带肉做成牛肉面，想加多少牛肉就加多少牛肉，口口满足！牛肉的蛋白质含量高、营养价值更高，脂肪含量却很低，蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，所以即使牛肉小贵，也建议大家多吃牛肉。

接下来就给大家介绍红烧牛肉面的具体做法，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！

红烧牛肉面

配料：

牛肉 适量、面条 适量、料酒 适量、葱 适量、姜 适量、食用油 适量、冰糖 适量、八角 适量、香叶 适量、八角 适量、桂皮 适量、豆瓣酱 适量、红烧酱油 适量、小白菜 适量

烹饪步骤：

1.牛肉冷水入锅，放入料酒、葱、姜，煮开后捞出。 PS:牛肉建议大家选腱子肉，吃起来比较劲道。

2.锅内热油，放冰糖炒出糖色，把牛肉粒倒进去翻炒一下，加葱、八角、香叶、大料、桂皮、豆瓣酱和红烧酱油翻炒。 PS：如果没有豆瓣酱和红烧酱油，换成普通的生抽老抽也是可以的。

3.搅匀后倒开水没过牛肉，将它炖熟。

4.等待牛肉炖熟的期间，我们可以先把面煮熟，放入碗里备用。牛肉炖好后倒入面里，再来两根焯好的青菜，最后浇上汤汁就完成啦。

烹饪小贴士：

1、牛肉的蛋白质含量高、脂肪含量低，蛋白质的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，营养价值更高，脂肪含量很低，却富含亚油酸。

2、牛肉中的肉毒碱和肌氨酸含量比任何其他食品都高，它对增长肌肉、增强力量特别有效。牛肉还富含维生素B、维生素B2、铁、锌、镁等营养物质。

3、牛肉能提高机体抗病能力、促进蛋白质的新陈代谢和合成，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。

4、牛肉对运动员增长肌肉、增强肌肉力量，起着非常重要的作用;还可提高运动员耐、缺氧能力，适应高强度训练。

5、牛肉富含铁元素，对治疗贫血有很好的效果。牛肉的肌肉纤维较粗糙不易消化，故老人、幼儿及消化力弱的人宜烧熟煮烂后食用。

参考文献：胡敏《营养师随身查》

牛肉面里的牛肉应该放多少呢？

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