现在在外面的店里即使花个几十块也未必能吃到味道好吃且料足的牛肉面了，所以想想还是自己在家做吧。今天这碗牛肉面，汤汁浓郁，牛肉入味，自家做的料很足，想放多少牛肉就放多少，超满足的说！ 一碗牛肉面，材料简单，但却有着最朴实的归属感。

一般牛肉面大家都是卤牛肉吊高汤的，比较费时间，今天教大家5分钟就能搞定的水煮牛肉面。你没看错，用水煮牛肉的手法做面条。用四川火锅底料炒出红油，加入清水，肉片就这么在汤里“滑”一下，配上铺底配菜，马上面条，一道水煮牛肉面就差不多成了。

这碗面外观红红火火，但却不油腻，口味麻、辣、鲜、香，肉片嫩滑易嚼、蔬菜鲜嫩、汤红油亮，有荤有素，营养搭配。滑嫩的肉片一口送入嘴里，咸鲜的汁水透着麻辣劲儿，就着爽滑的乌冬面，越咀嚼越觉得欢乐，吃了就上瘾啊！

食材

乌冬面1袋、牛肉200克、青菜5颗、豆芽20克、火锅底料20克

做法

1.准备豆芽和小青菜清洗干净备用

2.牛肉切薄片，加入1勺淀粉、1勺生抽、1勺料酒和3克胡椒粉，再倒入5克油抓匀腌制10分钟

3.起锅烧沸水，下入乌冬面大火焯1分钟捞出过凉，滤水铺在碗底。

4.豆芽、小青菜烫熟捞出放入碗中备用

5.锅中加入适量的菜籽油，等油熟烫以后，加入姜蒜沫炒香。加入20克火锅底料炒香，接着加入1碗水的水、1勺生抽、1勺鸡粉、3克白糖煮沸

6.大火煮开后把牛肉一片一片下入锅中，用筷子划散至变色捞出

7.把食材均匀的摆在碗中，加一勺卤汤，喜欢辣的再浇一勺辣油，让你食指大动的水煮牛肉面就做好啦，牛肉片颤颤巍巍地抖动着身上的红油和辣椒，你是不是已经忍不住要马上动筷子啦？

小贴士

1.选择牛肉，一定要选择牛柳，这样煮出来的牛肉口感更鲜嫩

2.牛肉不要煮太久的时间，只要肉片展开，颜色变白即可盛出。

3.火锅底料有很重的盐味，最好尝一下，然后按自己口味酌情添加盐。

4.牛里脊切片时刀与牛肉纹路成90度，腌制时加点油，肉质更嫩

5.配菜可以选择自己喜欢吃的，没有限制用哪种！

6.肉尽量切得大而薄，如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片

7.油菜焯水时间不要太长，保证它的硬度 2.牛肉的卤制以后会给大家介绍

8.可以一次把煮好的汤和牛肉晾凉，放入冰箱冷冻保存哦，等到吃的时候再加热就可以

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