#冬日美食季#中小学生已经开始放寒假了！孩子放假以后，作为家长除了督促孩子学习喝注意安全以外，孩子的吃饭问题也是不得不考虑的头等大事。

孩子上学的时候可以在学校订餐，这一放假在家，午餐问题就得由家长来想办法解决，尤其是对于一些上班族的家长们来说。

孩子正处于长身体的阶段，因此必须要保证他们的能量供应和营养充足，但是很多家长因为没有时间的原因，只能给孩子订外卖或者吃些小零食。

外卖先不说卫生问题，做法上很难达到每个人的满意，而且大多数外卖都是半成品加工的，因此新鲜度和口味都要差很多，常吃也不利于孩子的身体健康。

今天给大家推荐一道台湾卤肉饭，做法简单，汤汁鲜香味美，肉软烂入味，一次可以做一大锅给孩子备好，食用时浇在米饭上就是非常丰盛的一顿饭，做一锅保存起来够给孩子吃上一周的。

家庭版台湾卤肉饭

主要食材：五花肉、红葱头、八角2瓣、冰糖、一品鲜酱油、胡椒粉、啤酒一罐、盐、煮好的鸡蛋

制作方法：

1.五花肉清洗干净，把皮面朝下入干锅中使劲蹭几下，烧至五花肉的皮面起泡后捞出入凉水中刮洗干净。

2.洗净的五花肉切成大拇指大小的块，红头切去两头去皮洗净，把洗净的红葱头切成圆圈。

3.锅中入油，油量略多一些，把红葱头圈凉油入锅，用小火慢慢炸制。

4.炸红葱头时要不断用手勺搅动防止其粘锅和炸糊，炸至红葱头颜色变得金黄浮起时，用漏勺把红葱头捞出来，这样就制成了做台湾卤肉饭的灵魂——红葱酥。

5.锅中入油润一下锅倒出，再入凉油烧热后把切好的五花肉入锅用小火煸炒，下入两瓣八角跟五花肉同炒，炒至五花肉外皮金黄吐油后，关火把五花肉盛出，把炒出来多余的油脂留作它用。

6.把锅刷洗干净烧干后入少许油，下入冰糖炒成糖色，然后把炒好的五花肉入锅跟糖色一起翻炒均匀，使每块肉都粘裹上糖色，倒入一罐啤酒没过肉。

7.锅中汤汁大火烧开，加入一品鲜酱油调色，放入盐和胡椒粉调好口味，把煮熟去壳的鸡蛋入锅，然后下入炸好的红葱酥，把肉连汤倒入电饭煲中，按下煲汤键煲到跳键即可，撒入胡椒粉调味即可。

小贴士：

1.制作卤肉饭就为了吃肉的香味，因此放两瓣八角即可，无需其它多余的香料。

2.用啤酒代替水来卤肉，啤酒中的麦芽和酒精可以去除肉的腥味，并且能够增加肉的香味。

3.买不到红葱头也可以用红洋葱代替，炸葱头的油用来炒菜或拌凉菜香味特别浓郁，因此千万不要浪费了。

4.做好的卤肉用保鲜膜盖好放在冰箱里冷藏，吃得时候舀上一勺浇在米饭上加热一下，吃起来又香又下饭，要比外面买的好吃很多。

5.喜欢吃卤蛋的可以多加一些煮熟去壳的鸡蛋，卤好的鸡蛋在汤汁里放的越久味道越浓郁。

6.制作卤肉饭无需添加太多香料，只要有八角和红葱酥就足够，这样才能吃出肉的香味。

孩子寒假在家，让孩子吃好喝好是头等大事，因此可以挑一些制作简单而又耐存放的食物多做一些，这样食用的时候简单加热即可，孩子吃饱吃好，家长才能安心工作。