米饭是我们最常吃的主食之一，以米饭为基础的快餐有很多，对于大部分城市白领来说，中午的时候都是用一份盖浇饭来应付，我就是其中之一，我们常吃的像西红柿鸡蛋盖浇饭，木须肉盖浇饭，肉末茄子盖浇饭，麻婆豆腐盖浇饭，酸菜粉条盖浇饭，鱼香茄子盖浇饭等等，虽然种类很多，但是总是吃，也有厌烦的时候，而且经常吃外面的饭，不仅卫生上不能保证，而且营养有限，所以后来我就试着自己做饭，而卤肉饭是我做的最多的一种，卤肉搭配米饭，肥而不腻、甜咸适口，不仅美味营养，而且做法也特别简单，更重要的是自己做的干净卫生，今天就把卤肉饭的做法分享给大家，喜欢的朋友也可以试着做一下。

所需食材及调味料：五花肉，鸡蛋，小油菜，米饭，葱，姜，虾米，香菇，糖，盐，生抽，料酒，胡椒粉，八角。

制作步骤：

1、做卤肉饭，我们选用的是五花肉，首先我们把五花肉洗净切成块，香菇切成末，葱切葱花，姜切末。

2、锅中加水，水开后烫一下小油菜，捞出备用，然后把鸡蛋放入水中，煮熟去皮备用。

3、锅中不放油直接放入五花肉干炒，炒至五花肉金黄即可，这样把五花肉的油煎出来，吃的时候不腻。然后放入葱花、姜末，香菇，虾米炒出香味。

4、炒出香味以后依次放入白糖，盐，料酒，生抽，胡椒粉，温水，八角和鸡蛋，大火烧开后小火煮40分钟即可。

5、熬到这个时候，基本上汤汁已经浓稠了，直接关火，将肉和汤汁直接淋到米饭上，再摆上鸡蛋和小油菜，这道美味的卤肉饭就做好了。