要说台湾小吃中的经典头牌，卤肉饭绝对是当之无愧，大街小巷都能吃到，价格又便宜。而我们在家自制也不难，只需掌握两个关键点：一个是要加入增香解腻的葱油酥，另一个就是调味的关键——酱油膏，两者结合就能做出晶莹透亮、入口即化的卤肉，再搭配热腾腾的米饭、卤蛋和青菜，就是超满足的一餐！

食材

​五花肉500克、鸡蛋4个、蒜末20克、红葱头40克、油60毫升、酱油膏70克、五香粉2克、白胡椒粉1克、黄冰糖8克、米酒15毫升、水200毫升

步骤

❶ 五花肉切小条，起油锅，加少许油，煸到猪肉颜色变白盛出；

❷ 红葱头煸到焦黄色，加蒜末煸香，猪肉回锅，加酱油膏、五香粉、白胡椒、生抽、水、米酒；

❸ 移入砂锅，小火慢炖一个小时，剩20分钟的时候加入水煮蛋；

❹ 炖好的卤肉搭配米饭、卤蛋和青菜即可。