提起白酒，它也是我国传承上千年的“老大哥”了，起码在世界六大蒸馏酒里，没人敢跟它摆资格。

而在所有的白酒中，曾经最受欢迎的就是“自酿酒”，前些年，很多人为了买到农村自酿酒，甚至不远千里前去高价采购，这钟爱程度可见一斑。

但是21世纪后，随着国内酿酒业的快速发展，我们没有迎来自酿酒的“春天”，反而看到了人们群众对它无休止的争议。

这究竟是咋回事？传承千年的自酿酒，为啥如今“不香了”？

对此现状，不少业内的行家也纷纷发表了自己的看法，将其总结起来，无外乎是因为自酿酒存在的这3大劣势愈发明显，才会令其沦落至此。

一起来看看都有什么劣势？

劣势一：自酿条件有限

①卫生环境

农村的自酿酒，大多都是凭着人们的经验酿造，不说别的，就光是卫生环境这方面，就可能不达标，受此影响，最终酿出的酒，也可能会有杂醇油、甲醇等有害物质超标的情况。

②专业设备

相比成熟酒厂的专业设备，自酿酒肯定是有限的，有些农村作坊的酿酒设备，仅有一口大锅、一个蒸笼，可以说十分简陋，而在这种条件下，酿酒过程中很难合理控制温度，因此也很难得到高浓度的酒精和芳香物质。

劣势二：缺少勾调环节

对酿酒有所了解的人，应该知道，“勾调”一直是酿造优质酒不可或缺的重要的环节。

在正规的大酒厂，勾调技术不仅有着基本的专业流程：原酒入库--分级储存--基酒选择--勾调--成品酒储存--过滤供应灌装，还有经验丰富的勾调大师坐镇，这样才能得到质量统一、风格一致的白酒。

自酿酒与正规酒厂相比，劣势很明显，前者基本没有所谓的勾调、存酒环节，酿出的成酒大多时候都会直接流向市场，就算储存，也不过半年之久，和那些动辄存上3-15年的品牌酒是万万没法比的。

劣势三：自酿酒档次低

和瓶装酒比起来，自酿酒档次低，这也是它最致命的一个缺点，以前很多喝不起瓶装酒的人，都会选择这种自酿酒，久而久之，它就成了“便宜”的代名词。

但是，在现代社会，很多人都把面子看的极其重要，这也导致自酿酒很难出现在人们的餐桌上。

说起来，这并不是某个人的过错，只是在如今社会现状的影响下，自酿酒的这些劣势越发突显罢了。

作为一个消费者，同时也是一位爱酒人，笔者在选酒的时候，也会不自觉的关注品牌、名气，但其实仔细想想，不论是自酿酒，还是瓶装酒，只要不是来历不明，只要酒质信得过，那都是可以喝的佳酿。

下面给大家推荐一款贵常春，就是这两年口碑较好的老牌酱酒，酒质优，性价比高，感兴趣的酒友不妨试试。

它产自贵州贵定酒厂（建厂于1953年的原国营酒企），这样的老酒厂，在如今的全国看来，总共也没几家，可想而知，它的实力还是非常雄厚的。

当年为了研发此酒，厂内的老师傅们可谓是绞尽脑汁，这才在轻工科研所的协助下，引进了茅台菌种制酒，成功诞生了这款贵常春。

凭借着优秀且稳定的酒质，它在市场上流通没几年，便夺得了优质白酒精品奖、国际名酒节金奖的称号，获赞誉无数，自此彻底打响了知名度。

后来，经过改制，酒厂再次升级工艺，不仅换用了12987大曲坤沙，更采用了6年基酒+10年老酒调兑，使酒质更上一层楼，酱香浓郁，陈香明显，酒液入口，没有任何邪杂味，口感细腻丝滑，非常值得一喝。

好了，今天的分享到此结束，各位酒友，若有其他看法，欢迎留言！