一、简单版绿豆糕

食材明细

做法步骤

1、绿豆沙馅一袋300g。将绿豆沙从袋子里全部取出来，稍微切割一下，方便下面的操作。

2、将称好重量的黄油和绿豆沙混合在一起，搅拌均匀。我们这个绿豆冰糕几乎就成功了一大半了！

3、然后将搅匀后的黄油绿豆沙，分成35g一个的圆团，然后用选好的模具造型啦！ 我们选的是大嘴猴和笑笑熊的模具，小朋友看到也会很喜欢的。充满童趣的造型。

4、大功告成。造型完成以后，放进冰箱冷藏至少30分钟。

二、麦芽糖绿豆糕

食材明细

做法步骤

1、准备脱皮绿豆。

2、清水洗净绿豆，放足量清水浸泡3-4小时左右。

3、蒸笼里铺上无纺布蒸笼布。

4、浸泡好的绿豆洗净脱水篮静置会，入蒸笼大火蒸40-50分钟。

5、蒸好的绿豆用手指轻轻拈下就碎。

6、料理机将绿豆打碎。

7、或者筛子用勺背按压过筛。

8、平底锅中倒入按碎的绿豆和黄油，小火翻炒。

9、加入适量麦芽糖。

10、炒至绿豆粉用手可捏成团即可。

11、模具里洒适量熟粉，轻轻嗑去多余熟粉。装进绿豆粉按压均匀。倒扣按压紧实一些，这样绿豆糕更有型。

小窍门：

现成脱皮绿豆会比较方便。如果没有就需要浸泡好绿豆后手工脱皮。绿豆糕炒制时间不用太长，黄油和糖充分拌匀就差不多了。黄油可以用其它植物油代替，黄油做的绿豆糕会有奶香。麦芽糖也可用白糖、蜂蜜、桂花糖代替。

三、抹茶绿豆糕

食材明细

做法步骤

1、400克绿豆加入清水后放冰箱浸泡一晚或是提前泡十几个小时。夏季室温较高，食材放冰箱冷藏浸泡不容易滋生细菌。浸泡好的绿豆用双手手掌使劲搓，将绿豆皮全部搓掉只留白白的绿豆仁。

2、将去皮后的绿豆清洗干净后放蒸锅里蒸上45-50分钟。如果蒸笼上网眼比较大最好铺上蒸笼布防止绿豆掉下去。

3、蒸好以后的绿豆放到自然凉以后用料理机打碎。

4、使用一个干净的锅，最好是不粘锅，加入绿豆和植物油以及糖小火慢炒，炒至糖和植物油完全溶解入绿豆泥里。植物油最好使用无味色拉油，不建议大家用有味道的花生油和大豆油。

5、炒好以后放凉。

6、然后将绿豆泥分成2份，在其中一份里加入10克抹茶粉搅拌均匀。

7、分别将两种绿豆泥分成大小相同份，然后放入月饼模具里压出漂亮的形状即可。如果家里没有月饼模具，使用其他自己喜欢的模具也可以。如果啥模具都没有，也可以放入饭盒里，压实在，然后取出切小块。

四、桂花绿豆糕

食材明细

做法步骤

1、熟绿豆粉、熟糯米粉、糖粉过筛到打蛋盆中。

2 、加入熟色拉油。

3 、用手将油与粉类拌匀。

4、将油拌匀之后，倒入糖浆，继续用手拌匀。

5、最后倒入糖桂花，用手搅拌均匀。

6、拌好的绿豆糕粉是可以用手捏成块儿即可。

7、花片装到模具里。

8、装一些绿豆糕粉进去，用手指压实。

9、最后将绿豆糕从模具后面推出来。

10、漂亮的绿豆糕就做好了。

11、如果要做夹馅的绿豆糕，就将绿豆糕粉填满模具的一半。

12、装入馅后，用绿豆糕粉填满模具。

13、用擀面杖压实即可。

14、最后将绿豆糕推出来就好了！

小窍门：

1、糯米粉、绿豆粉如果是生的，一定要事先炒熟。

2、加入液体类的食材时，一定要使液体与粉类完全混合再加下一次。

3、将绿豆糕粉装入模具中时，要用手指或者擀面杖完全压实，才能压出漂亮的图案。

五、玫瑰绿豆糕

食材明细

做法步骤

1、脱皮绿豆冲洗干净，用适量清水浸泡4小时以上。

2、倒出多余是水（水面要稍高于豆子）入高压锅加盖加阀大火上汽，转中小火20分钟，关火自然泄气冷却。

3、原汁机选无孔滤芯安好。

4、填入绿豆。

5、出来的绿豆泥很细腻，不用过筛。

6、倒入不粘锅，加入玉米油、白糖、炼乳小火翻炒。

7、把绿豆沙炒到不粘锅，水分变少时加入麦芽糖继续翻炒。

8、直到麦芽糖吸收，取出冷却。

9、锅内留约200克左右的绿取出冷却豆沙加入30克糖玫瑰翻炒均匀。

10、待豆沙不烫手时，原味豆沙分成30克一个搓圆，玫瑰豆沙分成20克一个的搓圆。

11、取一份原味的捏成小碗状。

12、包入一个玫瑰豆沙。

13、慢慢收口搓圆。

14、放入模具。

15、挤压模具并脱模，玫瑰酱芯的绿豆糕就做好了。

小窍门

1、蒸绿豆时的水不要多，不然做出的绿豆沙水分多，炒的时候费劲。

2、因为放了炼乳，糖的量不要多。玫瑰馅用完了，可以直接做成原味的。30-50克大小自己决定。

3、绿豆蒸好后也可以用搅拌机等打碎，用勺子压碎也可以，只是费点劲。