绿豆糕是非常经典的中式传统糕点，有南北之分，也就是有油和无油之分。

北方无油绿豆糕口感松软，但整体偏干，南方有油绿豆糕口感则更加细腻顺滑。

今天小果儿就跟大家分享一下南方的有油绿豆糕。它绵软细腻，入口即化，新鲜的绿豆气息和淡淡的甜味交织在一起，冷藏过后，吃着绝对比夏天的雪糕口感更好。

既可消暑，又不刺激肠胃。

想要做绿豆糕，就不得不提脱皮绿豆（某宝就有，特便宜），有了它，用一口平底锅就能搞定入口即化的绿豆糕。

· 绿豆糕 ·

· 食材清单 ·

脱皮绿豆250g 黄油50g

面粉125g 白糖100g

盐1g 红豆沙280g

· 做法 ·

1.准备好材料

2.脱皮绿豆洗净浸泡45分钟

3. 倒入和脱皮绿豆齐平的水，上锅蒸30分钟

4.用滤网滤出绿豆蓉，这个工作比较辛苦，家里有料理机可以直接打成绿豆蓉

5.绿豆蓉中加入100g白糖和1g盐，搅拌均匀

6. 平底锅中放入黄油，烧至融化（用玉米油也是可以的）

7.加入125g面粉翻炒均匀

8. 炒至面粉微黄色

9.加入绿豆蓉翻炒

10.炒至面粉和绿豆蓉成团不粘手即可

11. 红豆沙做成8g的小剂子，绿豆面团分成22g的小剂子

12. 绿豆面团压扁，包起豆沙馅儿，搓圆

13.放入月饼模具中

14. 压出形状

16. 包装起来，放入冰箱冷藏3-4小时后，口味更佳

17. 消暑小食

今日小知识

绿豆糕怎么保存？

做好的绿豆糕常温可存放1天，冷藏可存放5-7天；放冰箱冷藏要冷却后密封好，否则会有水汽流入绿豆糕中。