巧克力控不能错过曲奇饼干,浓浓巧克力香味,外酥内软,十分可口吗,做法简单,新手也能学会~(by@Eva小佳美食)
用料做法步骤
1、将巧克力币切成大块状,备用
2、黄油室温软化后加入红糖粉、细糖和海盐,稍拌匀后用电动打蛋器低档打散
3、分次加入鸡蛋,继续搅拌至蓬松状态
4、将粉类全部混合后过筛加入黄油糊中
5、用切拌的手法将面糊混合均匀
6、将巧克力碎加入面糊中切拌混合均匀,面糊盖好冷藏几小时或冷藏过夜再使用
7、面糊用勺子挖取20-30克每份,搓圆后排入烤盘(可稍按扁),间隔大一点的距离
8、烤箱提前180度预热好,3层烤盘间隔放入,温度调整为160度,烘烤约20分钟至周边上色,烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置
9、软曲奇出炉后放网架冷却,凉透后密封保存
小贴士
1、曲奇面糊制作的所有操作过程都不需要过度搅拌,每次基本拌匀就好; 2、面糊制作好后也可以直接分团进行烘烤,但还是强烈建议冷藏后烘烤,这样面团会更好分团,且面糊充分融合后曲奇的风味会更好; 3、在烘烤的后几分钟要留意查看,曲奇周围开始变黄稍微上色即可,不要烤太过,不然就变成脆饼干了,刚出炉时会有点软,稍冷却后就变成外边酥脆中间绵软了; 烘烤的温度和时间仅供参考,请按各烤箱的温度性能及面糊的大小厚度适当调整。烘烤至后期可视状态将烤盘上下、里外转换位置,可使烘烤更全面。
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