重庆是最近很热门的一个城市,重庆被称作“山城”,即使在十几层楼高的地方,也像和在平地没有什么区别。重庆的南滨路、解放碑、洪崖洞、大剧院的夜景美得不可言说,还有李子坝轻轨站、长江索道,以及皇冠大扶梯都是不得不去的打卡圣地。
在家就可以做的重庆豆花,步骤简单好操作,隔壁小孩都馋哭了。重庆不仅有各种各样的美景,还有各种各样的美食,重庆有一种十分美味的特色小吃,叫做重庆豆花。重庆豆花步骤简单且易上手操作,做好之后隔壁小孩都馋哭了。小编今天就把在家做豆花方法告诉大家。
重庆豆花
配料:
黄豆 适量、辣椒酱 2勺、葱 适量、香菜 适量、麻油 半勺、鸡精 半勺、卤水 35克
烹饪步骤:
1.黄豆泡好,打成豆浆。
2.豆浆用火烧开。
3.注意烧开的时候用小火,再用勺子搅一下多煮一会,让豆浆全部熟透。把烧开的豆浆端离灶上,让他冷却几分钟,勺子盛入卤水,慢慢沿着锅边慢慢倒入开始点豆腐。
4.边点豆腐边观察,看到豆浆和豆腐慢慢分离。
5.放置几分钟。
6.用筛子压一下,用勺子盛出多余的水。
7.喜欢老点的豆腐就要用力多压一下。
8.把豆腐压得紧密成型就可以了。
9.用勺子轻轻的盛入豆腐入碗里。
10.准备好调料。我是加了红油辣椒酱,麻油,鸡精,葱花和香菜,调成料汁。
11.轻轻地夹入豆腐,在调料汁里滚上一下,非常的开胃下饭哟。
烹饪小贴士:
1.豆浆打了要过滤掉豆渣,豆腐才会更细腻。一定要顺时针搅拌,不能乱搅拌,否则豆腐花无法凝固 。
2.调料要麻辣鲜香,豆腐才够味。
3.豆花制作须先将黄豆浸泡,依品种或个人喜好约4至8小时不等,俟黄豆吸饱水份后再加以打浆、滤渣、煮滚,复降温至90℃。
4.豆花也叫豆腐花,豆腐花是一种用黄豆制作的小吃,个别的会用豌豆、蚕豆等豆类制作。 将黄豆用水泡涨,磨碎过滤出豆浆,豆浆如果加入盐卤或石膏,就会凝结成非常稀软的固体。
5.豆腐花功用为宽中益气,清热消炎,止渴利水。用于热病烦渴、下胃肠浊气、中暑、解热毒等症。
大家是喜欢吃重庆豆花,还是喜欢吃重庆小面呢?
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