大家好，我是Allie，美好的一天从营养早餐开始，吃好早餐，一整天都精力充沛。早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少，低油低盐、清淡饮食，这是我多年的习惯，希望和朋友们一起吃出健康、吃出美丽、吃出好身材！

记得小时候，天冷时经常会买上一份咸豆花，细腻滑嫩、咸香味美，吃完整个身体都暖和起来。今天我要自己做豆花，食材简单，只要掌握好比例和方法，成品一点不输外面卖的，爱吃豆花的朋友可以试一试。

做好的豆花可甜可咸，我爱吃咸豆花，搭配简单的汤卤，营养又美味。

【食材明细】

黄豆、内脂

【做法】

准备150克黄豆，可做三碗豆花，洗净后加凉水放冰箱冷藏浸泡一夜。

浸泡好后捞出黄豆并控干。

把黄豆放入豆浆机里，加适量水，黄豆加水共1200毫升，选择豆浆模式，我这个豆浆机是一至两人份的，一次最多可打600毫升，我分两次打磨的。

打好的豆浆用筛子过筛，我过筛两遍，这样成品更加细腻。

过筛好的豆浆再次煮开，煮开后要立即关火，否则会扑锅的，上面有一层豆皮挑出来，很好吃。

撇去表面的浮泡，冷却到大约85度，没有温度计可以通过看时间，关火后两分钟就差不多85度。

把内脂加到电饭锅内档里，内脂和打磨出来的豆浆比例为1克:400毫升，我打了约800毫升豆浆，用2克内脂，加20毫升温水化开，直到没有颗粒就可以了。

把冷却至85度的豆浆稍微提高点倒入溶解的内脂液里，轻轻搅拌两下，动作不要太大。

再次撇去浮泡，撇去浮泡是为了成品更加细腻滑嫩、平整有食欲。

把电饭锅内档放回电饭锅里，盖上盖，选择保温功能键。

保温20分钟豆花就凝固好了。

特别细嫩光滑，爱吃甜口豆花的盛出后加糖或者蜂蜜都可以。

喜欢吃咸口的可以像我这样做道汤卤，简单美味又营养。

【食材明细】

胡萝卜、黑木耳、香菜、香葱

【做法】

准备胡萝卜、黑木耳、香菜、香葱，洗净并切好备用。

锅里倒入少许油，倒入葱花炒出香味，倒入胡萝卜翻炒至微软，胡萝卜经油炒后脂溶性维生素更好吸收。

加适量水，水开后倒入黑木耳丝，煮两分钟，再加点盐、生抽、陈醋、香菜，调味可以根据自己的口味调整，最后勾个薄芡出锅。

把汤卤加到豆花上即可，还可以加点虾皮、紫菜、辣椒油等，按照自己的喜欢来。

像鸡蛋羹一样滑嫩细腻，配上简单的汤卤，鲜香美味又营养。

【Allie碎碎念】

豆花不难，但需要掌握以下几点：

1.黄豆一定要提前浸泡，浸泡后可提高出浆率，还能减轻豆腥味。

2.150克黄豆加水共1200毫升，按照这个比例打磨成豆浆。

3.内脂和豆浆的比例为1:400，内脂加多了会发酸，加少了凝固不好。

4.做豆花建议筛两遍，成品会更加细腻口感好。

5.煮开的豆浆晾至约85度再和化开的内脂液混和，没有温度计的以煮开后关火晾两分钟为准。

6.放电放锅里选择保温功能键这样豆花凝固快、成型好，如果室温放置凝固会很慢，还不容易成型。

我是爱生活，爱做美食的Allie，喜欢我的朋友请关注我，感谢大家的支持！