说起猪蹄，可能大家都不陌生，猪蹄是一种味道鲜美，营养价值非常高的食物，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白质，对于改善皮肤弹性，延缓衰老，促进儿童的生长发育以及女性美容有着非常重要的疗效。关于猪蹄的做法有很多种，但是如何做出颜色鲜艳美味的红烧猪蹄，还是有很很多技巧的，并不是任何人都能做出这种颜色鲜艳味道正宗的美食！所以，下面就为大家介绍一种猪蹄的正宗做法，好吃到舔手指！

【1】准备食材

猪蹄三只，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，酱油，料酒，食盐，干辣椒，冰糖，啤酒一罐。

【2】制作流程

1.猪蹄放入清水中清洗干净，去除如其表面的毛，将猪蹄切成小块。

2.取一个小纱布将八角，香叶，陈皮，小茴香等大料用纱布包好。

3.锅中加入适量的清水，将猪蹄放入锅中，加入少许料酒，大火炖煮，大火煮沸后，用勺子撇去浮沫，用小火慢炖5分钟左右捞出，沥干水分。

4.锅中加入适量的油，油热后放入，葱姜蒜快速煸炒出香味，倒入猪蹄，干辣椒，冰糖等，小火翻炒。

5.当冰糖炒至融化后，用铲子不停翻动猪蹄，使猪蹄均匀的裹上糖色，撒上少许料酒，加入少许酱油，调味上色。

6.小火炒至猪蹄上色后加入一罐啤酒，淹没猪蹄，改用大火炖煮。

7.大火煮至沸腾后，将猪蹄连同汤汁一起倒入砂锅中，放入包好的调料包，先用大火炖煮20分钟左右，改用小火慢炖一个小时。

8.当猪蹄炖熟炖烂时，加入少许盐，将锅中的葱姜等调料捞出扔掉，大火收汁，即可出锅装盘食用。

【3】烹饪小贴士

猪蹄应提前放入清水中清洗干净。

猪蹄放入锅中焯水的时候，猪蹄应该是凉水下锅，加入少许料酒，可以有效的去除肉腥味，同时，可以适量加入少许盐，这样炖出来的猪蹄更入味。

猪蹄应先放入油锅中煎炸一下，然后再翻炒！煎炸后的猪蹄，应立即放入冷水中冲凉一下，这样可以让炖煮出来的猪蹄皮肉吃起来比较筋道，同时不油腻。

【4】营养价值

猪蹄中含有较多的蛋白质，脂肪，碳水化合物，能够有效的促进人体的新陈代谢，提高人体的免疫力。猪蹄中含有的胶原蛋白质，在烹饪的过程中可以转化为明胶，起到改善人体生理技能，改善皮肤，延缓衰老的功效。常食用猪蹄，改善四肢疲乏，腿部抽筋，促进生长，有着很好的功效，因此猪蹄对于青少年的生长发育，以及缓解中老年骨质疏松，也有着很不错的食用价值。猪蹄不仅是一种味道鲜美的肉食，同时也有着很高的药用价值，食用猪蹄对于改善肾虚所致的腰膝酸软和安抚神经有着很好的效果，同时对女性丰胸也有着不错的药用价值！