这一阵被朋友圈的麻辣小海鲜刷屏了,各种小视频、各种充满诱惑的美食图片看得心里直痒痒,承认自己是个馋猫,真的很想吃。
现在生活条件好了,市场上的食材也是琳琅满目,想吃啥就有啥,早晨6点起床,去早市提回一兜子扇贝,就用它来做一道下酒又下饭小菜,解解馋。麻辣鲜香超过瘾,聚会上一盘,大家都来抢。
做麻辣小海鲜,这味料万万不能少,去腥增香,麻辣过瘾不伤胃。市场上的扇贝并不贵,10块钱能买两斤,扇贝含有丰富的蛋白质,与鱼类、虾类相似,是一种集食、药、滋补为一体的重要水产食物。它的肉质细嫩,味道鲜美,是营养价值极高的保健食品。平常熬汤或者炒菜吃都很不错。
很多人不喜欢吃扇贝,觉得扇贝的肉比较大,有腥味,今天分享的这个做法,多用一味调料,做出来的麻辣扇贝超级无敌好吃。这个调料就是花椒,它有温中散寒,解鱼腥毒、治积食停饮等功效,海鲜一般都寒性大,用它来做,能中和寒性,吃多了也不怕伤胃。
【麻辣小扇贝】
【食材】扇贝3斤,花椒一把,葱姜适量,青红椒蛤2个,干辣椒4个,料酒1茶匙,生抽2茶匙,豆瓣酱少许,香菜一颗,白糖少许。
【做法步骤】1、买回家的扇贝刷洗干净,加盐加水煮开口。
2、将扇贝放凉,取肉备用。
3、锅里加入适量的底油,放入适量的葱姜、豆瓣酱和辣椒爆香。
4、倒入花椒煸出香味来。
5、倒入扇贝肉入锅翻炒。
6、倒入少许的生抽和白糖提鲜。
7、倒入适量的料酒去腥。
8、出锅前倒入适量的麻辣油。
9、撒一把香菜段即可。
小贴士:
1、生抽和豆瓣酱都比较咸,所以这道菜不用再放盐。
2、没有麻辣油,可以自己做,用麻椒和干辣椒粉来炒就可以。
3、花椒能帮助去掉海鲜里的寒性,所以做海鲜菜最好放一点儿。
您喜欢这道海鲜菜吗 ?做法简单,麻辣过瘾,下酒下饭两相宜。我是原创作者黄黄爱美食,这里有很多美食有关的故事与您分享,欢迎大家来做客,聊聊吃的那些事儿。在美食的旅途中,黄黄和您不见不散。
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