锅巴土豆是四川很流行的小吃，看菜名以为是锅巴和土豆两种食材制作的，其实是将土豆煎至出焦黄的硬皮似锅巴，而得名。

《四川的香料用的更丰富一些，调料盐、黑胡椒、花椒、十三香、姜黄、百里香等》

香料可以刺激中枢神经，促进肾上腺素的分泌，促进血液循环，增进食欲。香料的芳香气味能舒缓身心、安神养生。

主料：土豆4个，菜籽油适量

辅料：盐适量。味精适量，鸡精适量，葱适量（切成葱花）、孜然粉少许、花椒面少许、芝麻适量、生抽适量。

做法：

1、把土豆削皮，（或者带皮煮熟再把皮撕掉）购买土豆最好选择小的哪种，专门做土豆泥哪种。倒入锅里加上水大火煮二十分钟，煮土豆时放点盐，这样容易让土豆入味。

2、煮熟后的土豆捞出来滴干水份。

3、锅里放入适量的菜籽油，将煮熟的土豆放入锅中，中火煎至。

4、煎至两面焦黄。然后放入孜然粉、花椒面、芝麻、生抽。用锅铲翻炒。加入盐，味精，鸡精，再放入葱花翻炒均匀即可，锅巴土豆就做好啦。

小贴士：

1，土豆削皮后要冲洗掉表面的淀粉。

2，煎土豆时火不要太大，容易糊，食用油要适量，不能太少。

3，调料有，辣椒面、黑胡椒、花椒面、姜黄、咖哩粉、五香粉、十三香、百里香、孜然、蒜苗、香菜等依次放入花椒面、孜然粉、辣椒粉、生抽进行翻炒，起锅前放入葱花（根据自己的口味添加）

4，在制作过程中我们可以先将土豆煮熟，再来煎; 也可以直接炒，我感觉这样炒出来更加香。还有能吃辣椒加点辣椒面。