首先将面粉500克，用清水和成比饺子面稍软的面团，盖上湿布醒1小时，待用。

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馅用猪肉末（约250克）加入酱油、料酒、盐、味精、胡椒面、葱末、姜末搅拌成馅。 再取猪肉皮200克刮洗干净，放入锅内，加葱、姜、水（半锅），用旺火烧开，撇掉浮沫，改用小火（保持微开）将肉皮煮烂，捞出肉皮，去掉葱、姜，将肉皮切成黄豆大的小丁，再放进原汤内，将汤熬浓，倒在盆内晾凉凝结成冻。

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然后将猪皮冻与肉馅一起搅拌均匀（肉皮冻应略多于肉馅），即成汤包馅。

再做包子皮，将和好的面团分成30等份，每个小面团擀成直径为10厘米左右的圆片。

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包汤包时，左手托着包子皮，将馅放在皮的中间，用右手手指捏起包子皮四边，渐渐捏拢成鸡冠状的皱纹，最后捏拢封严包子口，放入笼屉内，开锅上屉，用旺火蒸5-6分钟即成。汤包要蒸好后即食，不可久放，否则没有汤包味。食时可蘸姜蓉、米醋汁。