烧麦是非常引人喜爱的特色小吃，外面的早餐店也经常可见，很多人早上都喜欢买来吃。烧麦其实做起来比较简单，可以说是包子皮或饺子皮包起来的糯米饭团，所以只要有糯米，再买点配菜或饺子皮，就可以简单地在家里做了。今天，我们就来分享一款家庭版的烧麦制作方法。
准备材料：
食材：糯米、面粉适量。
配菜：五花肉、香菇、木耳、胡萝卜、青豌豆。
佐料：香葱、生姜、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、盐、食用油、香油、白糖、鸡精均适量。
制作方法：
1、蒸糯米。糯米提前浸泡半天，最少不能少于3小时。糯米泡好后，沥干水分倒在蒸锅上铺平整，中火蒸40-50分钟。蒸熟后，稍微放冷后备用。
2、备菜。五花肉切成小丁，香菇木耳泡发后切碎，胡萝卜洗净切丁，青豆解冻后，放入开水锅里煮三五分钟，捞出沥干水后备用。
3、和面。碗中加入200克的面粉，加入一勺食盐增加面粉的筋性搅拌混合均匀。再用100克左右的温水和面随倒随搅拌，搅拌成面絮之后下手揉成面团，盖上盖子等20分钟。
4、炒制馅料。锅内放入适量花生油、香油（3：1比例）油热后放入葱姜末，煸出香味后放肉馅翻炒，出香味后，放点料酒、一勺豆瓣酱煸炒一下，再下入香菇、木耳、胡萝卜，随后加入一点青豆、玉米粒、翻炒片刻加入生抽、老抽、蚝油、白糖、食盐、鸡精，再加入一点点清水煮开。最后再倒入蒸好的糯米翻炒均匀即可关火，让每一粒糯米都能够吸收到汤汁。
5、包制烧麦。烧麦的皮，跟我们平时吃水饺的剂子切得一样大小。用擀饺子皮的方法把面剂擀薄。为了好看可以用筷子在边缘压出花边。把烧麦馅放在中间压实用虎口收紧即可。
6、冷水上锅，笼屉上码入包好的烧麦，上气后蒸8分钟，出锅。
7、蒸好的烧麦取出已经是半透明的状态，咬上一口咸香油润，软糯可口，皮薄馅多，口感丰富。蒸好的烧麦可以直接放入冰箱冷冻。早上起来不用解冻直接上锅蒸10分钟即可。
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面包会飞烧麦
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