油条和麻团都是我们生活中非常常见的食物，这两种食物都非常的美味。它们制作非常快捷，价格也比较低廉，无论是早餐还是晚餐，都经常可以见到麻团和油条的身影。

但是，近段时间，网络上出现了一种声音，说是油条和麻团中含有很多的铅，长期食用会对人体健康产生巨大的影响。事实究竟是不是这样的？今天我们就带大家来了解一下，油条和麻团中究竟是不是含铅量很高，长期食用含铅量较高的食物，可能会导致怎样的健康问题。

油条和麻团含铅量真的很高吗？

王大爷今年67，早已退休的他每天早上都要早起，给家人购买早餐，油条和麻团是王大爷以及他的家人都非常青睐的两种食物。几乎每天早上，王大爷都要到小区门口为家人购买油条和麻团作为早餐。

但是前几天，王大爷的老伴却告诉王大爷，以后不要再购买油条和麻团了，这两种食物的含铅量都非常的高。长期食用这类食物可能会对人体造成不可逆的伤害。王大爷听得一头雾水，油条和麻团为什么会含铅呢？

事实上，油条和麻团中是几乎不会含有铅的。无论是油条还是麻团，其原料都是面粉，在制作的过程中添加的原料都不含有铅元素。即使是炸油条和麻团所使用的炊具中，也并不含有铅。那么油条和麻团含铅量超标这种说法又是从何而来的呢？

这种说法大概率来自于关于油条以及麻团的另一个传闻，那就是油条和麻团中含有铝。这个说法在传播的过程中，可能出现了一些内容转述的偏差，也可能是一些为了博取眼球的媒体或者是个人为了制造话题，最终油条和麻团中含铝被说成了油条和麻团中含有铅。

那么为什么油条和麻团中会含有铝呢？这要从制造油条以及麻团的一种原料说起，那就是明矾。我们平时吃油条以及麻团最大的一个感受就是外皮酥脆蓬松。为了将油条的这个特点发挥出来，一些商贩采用了一种办法， 那就是在油条的原料中加入明矾。

明矾的学名叫做十二水硫酸铝钾，这种化合物非常不稳定，在加热的过程中，它会释放出大量的气体，并且产生蓬松的絮状物——氢氧化铝。如果在油条或者是麻团的面团中添加这种物质，油条就会很容易变得非常的金黄酥脆，吸引更多的客户购买。

然而这种化合物会导致油条中含有大量的铝，长期食用铝会对人体健康造成巨大的伤害，尤其是对老年人和儿童的伤害最为剧烈。铝对神经系统有一定的破坏作用，老年人长期食用含铝的食物可能会出现老年痴呆；而儿童长期食用含铝的食物可能会发育迟缓。

由于明矾的滥用会导致人体健康受到巨大的伤害，所以在很多年前，我国就明文禁止在食品制作过程中使用明矾。但是为了让自己制作的油条和麻团卖相和口感更好，很多商家还是铤而走险，滥用明矾，制造出对人体健康有害的“毒油条”。

经历了“毒油条”的风波，油条中含铝这个说法已经被大家传播开来，在传播的过程中，以讹传讹，才逐渐出现了油条和麻团含铅量比较高这个说法。实际上这个说法就是以讹传讹的结果，油条中并不含有铅。而且只要是从有资质的商家购买的油条，也是不会含有铝的。

但是铅是一种对人体健康伤害非常大的物质，我们在生活中仍然要注意防止铅中毒发生的可能性。

长期吃含铅量过高的食物可能会导致什么样的后果？

虽然油条中大概率是不含铅的，但是铅对人体健康威胁巨大。如果长期食用含铅量比较高的食物，可能会导致出现一系列非常严重的健康问题。

在古代的欧洲罗马，就已经出现了关于铅中毒的记载。当时的罗马皇室成员中流行使用一种特殊的酒杯饮酒。美酒在这种酒杯中存放一段时间之后，会变得异常美味，葡萄酒中酸涩的味道被一扫而空，而甜美的味道则更加强烈。

许多皇室成员都跟风使用这种酒杯，一时间，这种酒杯成为了当时权贵的象征。但是令他们没有想到的是，这种酒杯为古罗马皇室的没落埋下了伏笔。

这种酒杯实际上就是铅制成的酒杯，美酒之所以会变得甜美，是因为铅可以有效地防止葡萄酒在接触氧气之后氧化。在公元前30年到公元220年期间，古罗马皇室成员半数以上都失去了正常的生育能力，即使是可以正常生育的成员，生出的孩子也大多有先天智力障碍（也可能和当时流行近亲结婚有关）。

后来，考古队在古罗马帝国皇室墓穴中发现了这些皇室成员遗骸，其中大部分皇室成员的遗骨上都出现了黑褐色的斑点。经过化学分析，这些斑点正是沉积在他们身体中的铅。

古罗马皇室成员的故事告诉我们，铅是一种对人体健康危害巨大的物质。长期食用含铅量比较高的食物，首先可能导致的严重后果就是不孕不育。

其次，铅可能会导致人体中血红蛋白的合成受到影响。这会可能会引起严重贫血。血红蛋白的正常合成是血液正常运输氧气和营养物质的必要条件，血液运输物质的能力下降，严重情况下甚至可能会威胁到人的生命。

再次，经常食用含铅量比较高的食物可能会对人体的中枢神经系统造成严重的影响。而且铅是一种无法被人体代谢掉的重金属物质，如果母亲身体中含铅量过高，是可能会影响胎儿中枢神经系统的正常发育的。这可能是古罗马皇室后代中脑瘫儿占比相当大的原因之一。

除此之外，经常食用含铅量比较高的物质，可能会导致人体的消化系统受到严重的破坏。铅在进入人的胃部以后，会直接破坏胃粘膜的完整性。失去了胃粘膜的保护，不仅会导致患者的消化能力下降，而且胃壁会受到更多的刺激，导致慢性胃炎以及胃溃疡的发生。

经常食用含铅的食物，还可能会使得肾脏受到严重的伤害。铅会抑制肾脏中肾小管上皮细胞线粒体的工作能力。急性的铅中毒甚至直接会导致肾小管受到严重损伤。这会对肾脏的正常工作造成非常严重的影响。

长期食用含铅量比较高的食物，会对人体健康产生巨大的威胁。但是生活中，大家接触到铅的途径显然不止食用含铅食物这一种，所以预防铅中毒，需要从生活中的很多方面做起。

如何预防铅中毒？

由于铅的应用面非常广，所以铅在我们的生活中并不罕见。预防铅中毒的发生，对保证大家的身体健康有着重要的意义，而且有着非常强的必要性。在生活中，大家应该从以下几个方面去预防铅中毒的发生。

首先，在可能接触到铅的工作中，一定要加强个人防护。铅在工业生产中的用途非常广，而且非常常见，铅锭是一种非常常见的工业原料。有一些工人由于工作需要，会经常接触到这些物质，为了防止铅中毒，一定要注意好个人防护，选择防护等级更高的防护装备。

铅还大量存在于汽油之中。随着汽油的燃烧，铅会随着汽车的尾气排放到空气当中，如果长期处在被汽车尾气污染的环境之中，也可能会导致铅中毒的发生。所以大家应当积极使用无铅汽油，这既是对自己的保护，也是对他人健康的保护。

铅中毒之所以容易发生，跟人的肠胃对铅的吸收能力比较强有一定的关联。而一些营养物质的摄入可能会影响人的肠胃对铅的吸收，从而降低铅中毒发生的概率。

比如钙和铁都可以有效的抑制人的肠胃对铅的吸收，所以大家在日常生活中，可以适当的对这些元素进行补充。而且越来越多的研究表明，蛋白质的摄入也会影响人体对铅的吸收，经常补充肉蛋奶或可以有效地摄入维生素。

最后，一定要防止食用那些被铅污染的食物。有些动物具有富集重金属的特点，重金属会随着食物链，聚集到这些动物的身上。如果食用了这些动物，可能会导致摄入大量的铅，小龙虾就是一个典型的例子。大家在生活中应该注意自己的饮食安全，防止铅中毒的发生。

结语

油条和麻团可能会含有对人体有害的铝，但是大概率是不会含有铅的，大家不必担心食用油条和麻团会导致铅中毒。只要从食品安全有保障、有资质的商家购买油条和麻团，一般不会因为食用油条和麻团而导致人体出现健康问题的。

除此之外，铅是一种对人体有巨大毒性，而且是非常常见的物质。大家在生活中一定要对铅中毒处处提防。只有这样，才能最大程度地保护自己身体健康不受到威胁和伤害。

#健康真知计划#

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