冷冻的馒头到底能不能吃

“你这孩子真是浪费粮食，好好的馒头怎么就给扔掉了?”这是我婆婆曾经和我说的。

不知道大家是否看过网上那篇《冷冻馒头超过三天会生成黄曲霉素》的文章，这一文章一经发布，受到众多网友的关注，广大网友纷纷在文章下方评论，有人觉得冷冻超过三天确实会生成黄曲霉素，也有人觉得，这种说法是谣言。

冰箱的发明，极大地方便了人们的生活，可以暂时将保质期短的食材放入冰箱中，大大延长食物的保质期限，避免浪费的发生，这让很多人产生了错觉，觉得冰箱就是保险箱，任何食物放进去都不会坏。今天就带大家深入地走进冰箱的世界，看看放入冰箱中冷冻三天的馒头是否会有黄曲霉素呢?

黄曲霉素是一种毒性极强的致癌物质，被列为一级致癌物。常存在于：发霉变质的花生或坚果、发苦的瓜子、受潮的谷物、长期未清洗的筷子、菜板、泡久的木耳、过期的食用油，这些物质中都含有大量的黄曲霉素。

冷冻室内的温度大致在0℃以下，适合黄曲霉素生长的温度为10~25℃。放入冰箱冷冻3天的馒头并不会生成黄曲霉素，因为冰箱冷冻室内的温度并不符合黄曲霉素的生长温度。

什么样的馒头不能继续食用?

(1)发霉的馒头

若馒头表面发霉变质，用手触摸粘手，说明这里馒头由于储存时间过长的原因，内部的结构已经发生氧化，表面存有大量的霉菌和致病菌，这类馒头不建议继续食用，否则会加重肝脏的负担，诱发肝脏病变。

(2)气味改变的馒头

判断馒头能否继续食用，可以闻一闻馒头的味道，如果馒头味道改变，有一股明显臭味的话，说明这类馒头已经变质，不适合继续食用。

冷冻馒头只需要储存得当，并且在保质期内，没有出现异常变化的情况，那么就可以正常食用。

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来源： 宣武普外