只会吃拉面没吃过刀削面的人是体会不到面食也可以做得如此美味，不知道为什么刀削出来的面跟拉出来的面口感就是不一样。

超香刀削面

原料：牛肉、面团、红油豆瓣酱、芝麻、生抽、油盐等适量

做法：

1、炒少量芝麻到微黄备用；

2、锅烧油，豆瓣酱炒香，然后加入芝麻做成拌酱备用；

3、将面团用刀削成条状（如果喜欢韧性强的可以选高筋面粉做面团）；

4、烧水把刀削面煮熟，捞出来泡一下冷水防糊；

5、泡过冷水的面滤干水（天气冷可以用油小炒一下），放入盘中加入拌酱，即可食用。

注意事项：

1、面要有劲道一定在揉面时，加水适量并把面和到最佳效果；

2、刀削面煮熟后尽量过水，不然容易黏糊；

3、这道面食除了面有韧性之外，拌酱非常重要一定要炒香且不糊。