嗨，我是醋妞儿！常言道“世界面食在中国，中国面食在山西”，我们山西的面食已经很出名了。多数地方的主食是大米，而山西的主食基本就是馒头、面条，当然大米也是其中一部分。很多外地朋友都说到山西旅游不尝面食，就等于没到山西。在诸多面食中，最让人们耳熟能详的就是大同刀削面。以前大部分都是厨师手动削面，手法超级娴熟。不过现在基本都是靠机器，这样工作效率可以快点。

今天要给大家推荐的就是刀削面，外地朋友来了直接去这家吃就可以了，口味绝对正宗。店铺名字叫“赵老七飞刀削面”，喜欢吃面的朋友肯定都知道他家。在太原刀削面里面是排名的，顾客非常多每次去吃都得排老长的队。店里的厨师还是比较老套的人力削面，一手托面一手拿刀，刀不离面刀削面，面不离刀。厚薄程度刚刚好，并且火候也是掌控好的，这样煮出来的面条就会特别劲道。

刀削面里面会放猪肉，这样煮出来的汤超级有味儿。被顾客们称为太原最好吃的刀削面，面条劲道滑嫩，汤汁鲜香，店搬到哪顾客就找到哪，每天不吃一口面就浑身难受。里面再倒点山西老陈醋和辣椒油，一口下去美滴很，比肉还要香。刀削面一般有两种做法，除了汤面还能做炒面。放点配菜和青菜口感好极了，不仅大人喜欢吃，小孩一次也能吃一碗呢！

他家除了刀削面，还有打卤面和猪肉面，这两种口碑也是非常不错的。另外店里还搭配了凉菜和卤肉刀削面，有卤猪蹄、卤肉丸子和凉拌海带丝、凉皮和凉拌莜面。饭菜种类很多，去了喜欢吃啥就点啥。这家店始创于1849年，是非物质文化遗传，店面年龄都比我大，难怪这么多顾客，还基本都是回头客。店面装修属于老宅子那种，在里面吃饭特别有感觉。

老板也是比较大方的，刀削面里面会加一颗卤蛋和两个豆腐干，瞬间就提升了汤汁的口感。难怪顾客多数是男士，因为一碗面分量足。下午根本就不会饿，之所以生意能做这么久，一是老板的经营方式厉害，二是老板相当豪气。不会吝啬一点食材，还留住了这么多的顾客。做生意顾客就是财富的源头，所以照顾好顾客就是照顾自己的生意。

个人建议：喜欢吃面的朋友一定要去，因为口感会跟一般的面条不一样。不喜欢吃面的就止步吧，去了以后估计没啥好感！

相关教程推荐：