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金黄酥脆、一咬直掉渣的鸡蛋卷,不光孩子喜欢,连大人看见都忍不住吃上几个,入口先是酥脆、后是软绵,接着是一股浓浓的蛋香味、相当诱人。虽然口感相当不错,但是价格着实有点贵了,二十块钱一斤,还买不了几个。
其实鸡蛋卷完全可以在家做,几个鸡蛋一把面粉,一搅一摊、手不沾面,1分钟就能烙一张,金黄焦酥、和外面卖的一个味。
【鸡蛋卷】一款老少皆宜休闲零食
1.首先,准备一个小盆,打入4个鸡蛋,加入食盐2克、白糖80克、不喜欢太甜的可以减少白糖的用量,用筷子快速把鸡蛋打散,一直打到把白糖化开为止,这一步比较累人,可以借助工具。
2.白糖化开以后,加入黄油100克,边倒边用筷子搅拌,然后倒入低筋面粉90克,低筋面粉要过一下筛子 筛细一点,把蛋液搅成蛋糊。
3.搅拌成糊以后加入一把黑芝麻,再次搅拌调匀备用。
4.取出电饼机、通电加热,舀一勺子鸡蛋液,倒在电饼机的中间位置,盖上盖子鸡蛋液自会压平。
5.电饼机两面加热一分钟左右,鸡蛋卷就变成金黄色。
6.我们拿一根筷子把鸡蛋饼卷起来,一定要趁热卷。然后照着这个方法,把所有的鸡蛋卷都烙好、卷起来,放在盘中晾凉以后就非常酥脆了。
用手轻轻一捏就碎了,非常的酥脆,外面卖20一斤,在家几个鸡蛋半碗面粉就能做,安全卫生还实惠。
阿飞有话说:
1.加入少量的食盐,可以减少甜腻感,又能加强面粉的结构,使鸡蛋卷具有焦脆感。
2.加入黄油能使面粉颗粒独立,失去粘性,才能更好的起酥。
好了,美味的鸡蛋卷就做好了,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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