蛋卷不用买，自制很简单，无需牛奶和黄油，金黄酥脆，一咬直掉渣。不知不觉，已经到了6月，开学的日子还遥遥无期，每天照顾孩子，忙得团团转。除了给孩子精心准备一日三餐以外，还要绞尽脑汁做一些零食，没零食吃就要出去买，那怎么能行！作为一个美食达人，绝不能让孩子买零食吃，哈哈！今天给大家带来的是大人小孩都喜欢的蛋卷。
说起蛋卷，那是我们八零后的主打零食，没有它的存在，就不是完美的童年。那时几毛钱就能买一大包，如今，一斤蛋卷要好几十块。其实蛋卷做法特别简单，真没必要花钱买，六种食材就能做出蛋香四溢、满屋飘香的蛋卷，轻轻一碰就掉渣，酥脆好吃，一口一口太香啦！
蛋卷的配方有很多，试过很多配方，觉得这款是最容易的配方，面糊黏稠度也刚刚好，油也没那么多，白糖相应也减掉一些，加了少许盐，使蛋卷吃起来甜而不腻，芝麻也为蛋卷增香不少，起着画龙点睛之笔。
说完配方，咱们再说一说做法中遇到的常见问题，我用的是蛋卷器，专门做蛋卷的小型锅，很便宜那种，如果家里没有的话，可以用平底锅做，表面盖一张烘焙纸，再用一个平的工具压薄，两面煎金黄也是可以做出好吃酥脆的蛋卷。制作蛋卷的火候很关键，千万不能大，保持小火就可以，表面不需要刷油，面糊中含有油，不会粘锅，可以放心制作。蛋卷的颜色稍微黄，就要准备卷起来，卷好以后，颜色就刚刚好，因为蛋卷器始终是有温度的，卷的过程，蛋卷的颜色也在变深，万万不能在蛋卷颜色正好的时候开始卷，这样卷完以后，蛋卷的颜色就会太深，影响蛋卷的颜值。以上都是我在制作的过程中总结出来的经验，喜欢吃蛋卷，值得大家试一试哦！
自制蛋卷
所需食材：鸡蛋3个，低筋面粉120克，玉米油80克蛋卷，白糖55克，盐1克，黑芝麻10克。
制作方法：
1、将鸡蛋，玉米油，白糖，盐，放在一个容器中，用手动打蛋器，打发均匀。
2、低筋面粉提前过筛一遍，倒入鸡蛋玉米油中，再加入黑芝麻。
3、继续搅拌均匀，开始的时候会有很多大的面颗粒，继续搅拌，不要停止，慢慢地就会搅拌均匀，没有面颗粒了。
4、蛋卷器放入炉灶，上下两面面小火共预热一分钟，舀一勺面糊，放中间，把蛋卷器上下两面合在一起。
5、一面加热20秒，翻面再加热20秒，上下两面反复加热，旁边没有热气出来，就快差不多了，打开看一眼，如果颜色比较白，说明还没有熟，继续两面加热，这个时候最容易加热过头蛋卷，一不小心，颜色就会太深，颜色稍微有一点焦黄就可以了。
6、打开蛋卷器，用筷子夹起一个边缘，卷起来，收尾处在蛋卷器上再热10秒，这样可以定形，蛋卷不容易开，把筷子抽出来，蛋卷就做好了，凉了以后蛋卷就会变得脆脆的啦！超级好吃。
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