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鸡蛋肉卷是一道美食，制作原料主要有肉馅，干香菇，葱姜。鸡蛋被认为是营养丰富的食品,含有蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质。夏天来一道美味的鸡蛋肉卷，酸辣爽口又开胃，每顿饭能多吃两碗米饭。

今天小董就给大家分享鸡蛋肉卷的做法，喜欢的朋友可以试一下，下面一起跟小董看下具体做法吧。

主要食材：鸡蛋，猪肉

配料：葱，姜，淀粉

调味：盐，胡椒粉，料酒，生抽，醋，胡椒粉，辣椒酱，香油，白糖，

具体步骤：

1、先将猪皮去掉，猪肉切成片，再切成丝，剁成肉末，盛入碗中备用

2、葱切末，姜拍扁剁成末，放半勺盐，少量胡椒粉，再倒入适量的料酒、生抽，沿着一个方向搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，放入适量干淀粉，搅拌上劲，腌制20分钟左右

3、碗中打入五个鸡蛋，放少量的盐，用筷子打散，搅拌细腻一些，下面煎鸡蛋卷

4、锅中刷油，油热之后倒入一勺鸡蛋液，鸡蛋饼不要太厚了，旋转均匀，等鸡蛋液凝固后翻面再煎一下就可以出锅了

5、鸡蛋饼放在案板上，稍微晾凉不烫手了放肉馅，均匀铺平，然后卷起来，再用保鲜膜裹起来，防止进入水蒸气，容易成型，这种保鲜膜是耐高温的，锅里蒸是没问题的，再按压瓷实，放入盘中

6、锅中烧水，水开之后上锅蒸15分钟左右，把肉馅蒸熟即可

7、蒜拍碎剁成末，放入碗中，倒入适量的生抽，少量的醋，放点胡椒粉，喜欢吃辣的放点辣椒酱，再倒点香油，放半勺白糖，搅拌均匀，因为鸡蛋肉卷是咸的，所以不用放盐，鸡蛋肉卷蒸好后取出来，保鲜膜去掉，用刀切成厚片，摆入盘中就可以开吃了

好了，这样一道酸辣爽口的鸡蛋卷就做好了，将鸡蛋肉卷蘸点蒜汁，蛋卷里面裹着鲜香滑嫩的肉馅，带着蒜汁吃起来非常过瘾，一点也不腻。

【小贴士】

1、切肉的时候选肉时带点肥肉比较香，好吃又不腻。

2、肉中打入一个鸡蛋，沿一个方向搅拌均匀上劲，这样口感更好。

上面介绍的这些就是小董做鸡蛋肉卷时使用的方法和技巧，如果大家还有其它好的意见或想法，都可以在评论区留言讨论。