都说好吃不过饺子！还真是这样！这个国庆节在家，就包饺子吃。

饺子，有菜有肉，是主食，也是小吃，不受地域限制，不受季节影响，

想吃就可以吃，三餐都适合吃，是美食界的国粹了。

今天做的是韭菜肉馅生煎饺，因为生煎饺比水饺更香，

蘸着糖醋蒜吃，配着薄粥吃，非常美味。

节假日，吃的鱼肉多，所以多放些蔬菜，再加些粉丝，就没有那么油腻。

肉与菜的比例，是1；1，或者菜更多些，这样吃着有肉，也不腻。

撒些芝麻，撒些葱花，香香的，百吃不厌。

用料；

猪肉馅550克，韭菜550克，香菇10个，鸡蛋2个，粉丝100克，饺子皮1000克

调料；

油，盐，糖，料酒，老抽，鸡精，姜，葱，胡椒粉，芝麻，芝麻油，

花椒，糖醋蒜。

做法；

1.把肉馅放入炒锅，加姜末，葱花，磕入2个鸡蛋，

2.放入盐，糖，料酒，鸡精，胡椒粉，老抽，芝麻油，搅拌上劲，

3.感觉肉馅比较瘦，再加些植物油，这样肉馅更嫩，

4.粉丝浸泡好，放入开水煮10分钟，捞出，切碎，

5.香菇泡发好，切碎，

6.韭菜净沥干，切碎，

7.用一大勺植物油，放入1把花椒，煮出香味，

8.把花椒捞出，花椒油稍微晾晾，倒入韭菜里，搅拌好，

这样韭菜不容易出水，也曾香，

9.把香菇与粉丝放入肉馅里，

10.再放入韭菜末，

11.搅拌匀，韭菜肉馅做好了。

12.取一张饺子皮，放入适量韭菜肉馅，

13.包成饺子，

14.取平底锅，冷锅下油，放入饺子，

15.中火煎至底部成型，

16.放入小半碗清水，盖上锅盖煮至水将尽，

17.大火收干水，至底部金黄色，发脆，

18.撒些白芝麻稍微煎一下，再撒些葱花即可。

1.肉馅里磕入鸡蛋，肉更嫩，

2.韭菜末放入花椒油搅拌好，曾香，也不容易出水。

3.粉丝没有可以不放。

菜谱链接；