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1、花甲即花蛤,因粤语花蛤与花甲同音,花蛤被人写作花甲。
2、 今天老刘就来分享一下“锡纸花甲”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材:
花甲、粉丝、金针菇、洋葱、大蒜、小米辣、剁椒酱。蚝油、生抽、白糖、啤酒
4、花甲中放入食盐,倒入清水,再倒入食用油,养两个小时,让花甲吐出泥沙。龙口粉丝放入玻璃碗中,放入凉水泡软。洋葱切丝放入碗中备用,金针菇切去老根清洗干净备用
5、大蒜用手动料理机打成蒜泥,小米辣去蒂以后切辣椒圈。蒜泥小米辣放入碗中,再放入热油激发出香味,再放入剁椒酱、蚝油、生抽、白糖、盐半勺,搅拌均匀备用
6、粉丝泡软后剪短点。案板上放上两层锡纸,先垫上洋葱丝、金针菇、一层粉丝、花甲、淋上少许蒸鱼豉油,放入熬好的蒜泥酱
7、上面再盖上两层锡纸,四面收口捏紧,放入烧开的蒸锅中,大火蒸20分钟,时间到时就可以出锅了。划开锡纸,花甲的香味就出来了。没有汤汁可以放点啤酒,边烧边吃
8、中医认为其有滋阴润燥,利尿消肿、软坚化痰之功效,一般人群都可食用,脾胃虚寒者不要多吃。
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