在 湖南 ，各种各样的美食数不胜数。而作为一名 湖南 人，每天让我牵肠挂肚的就是各类米粉、鱼粉。有人问我你们 湖南 的粉真的这么好吃，你怎么天天都想吃？

中天广场店

正宗的 长沙 米粉比较清淡，自己可加的配料较多，如剁辣椒、萝卜条、酸菜、榨菜等。 长沙 米粉以切粉为主，但现在看来除了人们还是可以根据个人口味进行自由选择。 长沙 米粉有着一定的历史，经过这些年的发展，连锁形式的老店也有很多， 比如 ：杨裕兴、甘 长顺 、黄春和、新华楼、等数家。

中天广场店

长沙 鱼粉怎么做的呢？

鱼粉，不是说把鱼肉做成粉丝，鱼粉只是粉的码子，粉的原料还是大米。 比如 长沙 地区的牛肉粉，牛肉粉被称为牛肉粉，就是在米粉之中加入了牛肉当码子的缘故。

跟牛肉粉相比较的话，鱼粉会显得更为“清淡营养”一些，可这种“清淡营养”之中，却多了一份牛肉粉所不具备的鲜美，而且汤汁会更为浓厚，那种奶白色的汤汁，与牛肉粉的红油辣子，简直就是两个极限。

中天广场店

鱼粉的制作，最为的关键在于汤汁的熬制。需要将猪身上的筒子骨提前泡好，散去血水，清洗干净之后提前一个晚上进行熬制。先需要大火将汤汁烧开，然后转中小火慢慢的熬制，一锅好的鱼粉汤汁，应该是那种奶白色的，如同牛奶一般，喝起来口感细腻，会略感黏稠，因为筒子骨中的胶原蛋白会完全的散发出来。