辣椒虽然在中国烹饪中被广泛使用，尤其川菜，更是无辣不欢。但它却不是咱中国的本土产物。

辣椒原产美洲，大约是在十六世纪下半叶才进入中国，即隆庆万历年间。辣椒进入中国后长期作为观赏植物栽培，直到康熙年间才开始逐渐进入中国饮食。谁知辣椒一跨进烹饪界，便从此一发不可收拾，稳坐调料霸主地位直至如今。

辣椒一般都是作为调料和配料来使用，但是今天，懒女人想教大家一个，把辣椒做成零食和下酒菜的创新做法。在做这道菜之前，我必须友情提醒大家，你做的时候最好偷吃一点，否则，上桌可能你根本就抢不到。

香酥辣椒的详细制作过程：

【难易程度】： ★★★☆☆

【食材准备】：干辣椒60克、白芝麻60克、盐5克、白糖4克，玉米淀粉30克

【制作过程】：

1、准备干辣椒60克，选择不太辣的那种。剪去头尾，一个辣椒剪成3段差不多。

2、用漏勺漏去辣椒籽，倒入热水中浸泡20分钟。

3、捞出再放入锅中煮5分钟。

经过这两步的处理，辣椒的辣味去除得差不多了，最后做出来的香酥辣椒便会香而不辣。煮辣椒的水，你可以装瓶做防狼喷雾，哈哈！

4、趁煮辣椒的功夫，准备一个大碗，放入白芝麻50克，盐5克，白糖4克，玉米淀粉30克搅拌均匀。

5、把煮好的辣椒捞出沥干水分，也不需要太干，几分钟就可以了。倒入提前拌好的芝麻中。轻轻地从下往上翻拌就行，不需要用力捏它们。

辣椒这个骗子，很轻松地，就把芝麻全部骗进去了。当然，也不排除你们家的芝麻可能有自己的想法，坚决不钻辣椒怎么办？准备一点蛋清水，蛋清与水1:1拌匀即可，不需要太多，撒一点点，芝麻就会乖乖跟辣椒在一起了。

6、锅中倒入食用油，油宽一点，油温5成热，五成热油温怎么判断？虽然没有冒烟，用手试试，有明显的热气，还不会判断，直接测量喽，150度，完美。

7、把辣椒倒入锅中，用筷子拨散，小火慢炸15分钟左右，直到辣椒金黄，夹起一个尝尝，已经酥脆了，再捞出滤油。稍微冷却几分钟，就非常酥了。

这个用量做出来就一盘，可能很快就被扫光，记得做辣椒鸡这类菜的时候，千万不要加入这种香酥辣椒，否则，可能会吃到连辣椒渣都不剩。

~~懒女人厨房烹饪小课堂~~

敲黑板，接下来，是懒女人厨房烹饪小课堂划重点时间，拿笔记下来，要考的！

做香酥辣椒需得注意以下几点：

1、辣椒品种的选择，因为是作为零食来吃，所以不能太辣，最好不要使用小米椒。

2、提前用温水浸泡，再下锅水煮，充分去除辣椒段辣味，只留下香味。

3、裹面糊的时候，轻轻翻拌，不要捏得太死，太死炸的时候就不会很酥。

4、油温五成热，150度左右，小火慢炸，注意观察颜色，不要炸得太过。

5、保存需要密封，一旦回潮口感就不佳了。

铛铛铛，下课啦！今天的分享到此结束。

谁不是一日三餐，柴米油盐。花心思创造爱和美，是我们对庸常生活所做的，最大改变和不妥协。

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