呼和浩特回族特色美食：油香、甜麻花、咸馓子

黄澄澄的大油香，甜甜酥酥的小麻花，薄脆留香的咸馓子，看着就流口水！这就是今天蒙小浪要带大家去探访的呼和浩特回族特色美食~走吧！

今天，蒙小浪走进呼和浩特市穆斯林老年公寓的厨房，探寻厨房里回族传统美食油香、甜麻花、咸馓子的制作方法。值得一提的是，这里制作油香、甜麻花、咸馓子时沿用传统手工和新鲜健康的原料，因为主要提供给老年公寓的老人们食用，所以绝对没有添加剂，当然也不对外销售啦！所以今天难得一“尝”啊！

据呼和浩特市穆斯林老年公寓主任张翔介绍，油香、甜麻花、咸馓子作为穆斯林们的传统美食，每逢开斋节、古尔邦节等节庆时家家户户都会制作，也可以招待亲朋、相互馈赠。

话不多说撒子，还是看看油香、甜麻花、咸馓子的制作过程吧！

和面：在面粉中加入鸡蛋、油(底油)、水、香豆粉等

和面：面粉加入辅料后揉匀

油香、甜麻花、咸馓子用的原料基本一样，区别是甜麻花加糖、咸馓子加盐和调料水。

醒面：加好辅料后的面团揉匀撒子，放置一夜，第二天早上兑碱

油香的制作过程

制作油香的面团要揪成大小一致的剂子

继续把剂子揉匀

把剂子擀成1cm厚、四周薄的圆饼

在圆饼上切口，避免煎炸时气泡爆油

下锅煎炸，小火慢煎

油香两面焦黄时，基本就可以出锅了

油香成品

待锅中油香略有变黄后，翻一个个儿，当两面鼓起焦黄后，即可捞出。炸制过程中的火候不宜过大，油温太高，油香表皮容易炸焦，所以有“慢火炸油香，两面都发亮”、“爆油炸油香，里生皮焦不发亮”的说法。

咸馓子的制作过程

把加入辅料的面团揉匀后切成小剂子，再把小剂子擀成椭圆形、约1mm厚的薄皮

薄皮对折后切花样

把切好的薄皮从切口中翻花

咸馓子半成品

咸馓子下锅，大火急煎，保证口感酥脆

出锅啦！

薄脆的咸馓子吃在嘴里唇齿留香啊！

甜麻花的制作过程

把制作麻花的面团擀成0.5cm厚的面饼

面饼切成20cm宽、对折后再切出花样

切好的麻花以一角为中心，其他三角压在一起，盘成扇形

甜麻花半成品

下锅，大火急煎，保持口感酥脆

出锅啦！

是不是和平时吃的麻花不一样呢？

相关教程推荐：