脆皮肠第一次做成这样，我已经很满足了！
所需食材：猪肉2斤，盐、蜂蜜、生抽适量，黑胡椒粉、姜末适量，红曲粉适量（可不加），淀粉50克+清水50克兑成水淀粉，白酒10克，羊肠衣3根，棉线，牙签，灌肠器。
肉洗净切小块，搅成肉馅儿。
再把盐、蜂蜜、黑胡椒粉、生抽、姜末、红曲粉、水淀粉、料酒倒入肉馅中搅拌均匀，静置1个小时，使其入味。
接着把肠衣清洗干净脆皮肠，清水浸泡半个小时方便灌肠。
准备灌肠的器具，装入肉馅，先摇出一点肉馅在香肠嘴露出，方便装好肠衣不戳破，然后就开始往里灌。
灌好的肠用棉线扎成一段一段的，放阴凉通风处晾到表皮稍干，大概半天。
准备一锅水，冷水放入风干好的香肠，全程小火不要盖盖子慢慢煮，煮到肠全部飘起来就熟了，中途有浮沫要撇出，看到有气泡的地方，用牙签戳破一下。
煮好的肠捞出晾凉脆皮肠，可以剪掉棉线，放入冰箱冷冻即可。要吃的时候煎一下或者烤箱烤一下就可以吃了，然后也可以样蘸着辣椒面吃。
第一次做味道不错，好脆，就是太多工序了，灌肠的时候羊肠衣容易破。一点也不柴，Q弹的，大肉粒分明，皮脆脆的。味道淡淡的老少适宜，也没有浓浓的添加剂的味道。
自制的真是百吃不厌啊，早餐、午餐、晚餐，闲来没事来两根，蒸、煮、煎炸，样样都好吃。做了披萨，芝士焗饭，烤肠抱蛋，喜欢的朋友可以多做些，冬天可以存放哟！
