突然想到草鞋底的香。那种酥脆，那种葱香鞋底烧饼，回味无穷。
据史书考证，烧饼是汉代班超同西域时传来的。
〈续汉书〉有记载说：“灵帝好胡饼。”胡饼就是最早的烧饼，唐代就盛行了。〈资治通鉴.玄宗〉记载：安史之乱，唐玄宗与杨贵妃出逃至咸阳集贤宫，无所裹腹，任宰相的杨忠国去市场买来了胡饼呈献。当时长安做胡麻饼出名的首推一家叫辅兴坊的店铺。为此诗人白居易赋诗一首称：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄于饥谗杨大使，尝香得似辅兴无。”说在咸阳买到饼象不象长安辅兴坊的胡麻饼。胡麻饼的做法是取清粉、芝麻五香盐面清油、碱面、糖等为原辅料，和面发酵，加酥入味，揪剂成型，刷糖色，粘芝麻，入炉烤制，因而白居易说“面脆油香”了。此做法与现代烧饼差不多。
宋代陶谷的〈清异录〉一书记载：“僖宗幸蜀之食，有宫人出方巾包面粉升许，会村人献酒一提，偏用酒浸面，敷饼以进，嫔嫱泣奏曰：‘此消灾饼。’乞强进半枚。”说的是880年8月，黄巢农民起义，兵逼长安，唐僖宗仓皇出逃，没有吃的，宫女用宫中带出的一点面粉，用村里人送的酒，一起和面，先在锅内烙，后在炉内烘熟，拿给他吃，说这是消灾的饼。僖宗勉强吃了半块。这种先烙后烤的方法和现在相同。“消灾饼”不用芝麻，大概就是现在的火烧了。北魏贾思勰的〈齐民要术〉中已有“烧饼做法”，与唐代的烧饼做法相差无几。 北京的烧饼与火烧应该说是继承了前代的传统而发展起来的，当然品种与前代相比，不可同日而语了。
我说的这个烧饼流行于江苏一带的草鞋底。一种葱油酥饼。
草鞋底，难道真是用草编织成的普通鞋底？哈哈，猜错了！这是一种美食。如果用根麻绳给捆成一摞，乍一看还真像小时候在地摊上看到卖的鞋底呢！草鞋底其实是江阴的一种特色美食----烧饼，之所以叫草鞋底这个名字，可是有一段很悠久的历史喔。
公元1645年，江阴军民为抵制"剃法令"，在原任典史阎应元的领导下，守城抗清，十万清兵团团围住了江阴城。日子长了，城中出现了缺粮少食的情况。城外的江阴人想方设法试图将粮食送入城中。江阴城东有个蒲草、稻草编织品"蒲鞋"、"草鞋"的民间集散地--"蒲鞋桥"（现澄江街道蒲桥村）。桥头，有家夫妻烧饼铺。一天，烧饼铺外来了一位卖草鞋的老乡。他苦苦哀求店家：将草鞋换成烧饼以充饥。正想着如何将饼送入城内的店主产生了一个念头：将烧饼做成草鞋底的形状鞋底烧饼，以假乱真，送入城内。他俩连夜动手，将草鞋底一样的烧饼烘熟，一只只系上稻草细绳，连同草鞋一起混进城内、送给抗清的军民。随后，其他百姓也仿效着将烧饼做草鞋底设法送入城内。
此后，清兵虽然破了江阴城；但这种做饼的方法却被江阴人沿袭了下来，还给它冠上了一个正式的名字--"草鞋底" 。
然后流通到江苏的大部分地区有了很多演变，泰兴的黄桥烧饼，龙虎斗也是一种演变。做法也有不少的变化。
