提到广东美食你会想到什么?
甜蜜芳香的蜜汁叉烧,还是鲜嫩香滑的酿豆腐,又或者是皮爽肉滑的白切鸡?我想到的是那一碗爽滑可口,口感丰富的钵仔糕。
钵仔糕是广东地区的传统特色小吃,主要可以分为两大类:老式钵仔糕和水晶钵仔糕。
口味更是多种多样,红豆、葡萄干、菠萝、芒果、椰汁、马蹄、香芋、玉米、苹果、桂花、巧克力、蛋黄......夏天吃清热,放进冰箱更是超级清凉解暑。
今天这期文章我就教大家来制作不同口味的钵仔糕。
1. 菠萝钵仔糕
食材:木薯粉200g、澄粉100g罐、白糖90g、桂花糖1勺、红豆适量、菠萝粒适量、葡萄干适量
做法:
1. 红豆先提前泡4小时,然后用高压锅煮约半小时钵仔糕,气下去之后打开过高放入白糖煮至溶解。红豆开始出粉但为完全散开的状态最佳,就像这样
2. 一个碗中加入100g凉白开,30g白糖和一勺桂花糖搅拌均匀,再准备一个碗200g凉白开和60g白糖搅匀
3. 然后将200g木薯粉和100g澄粉混合,加入300g凉白开,搅匀
4. 将粉浆加入备好的桂花糖水中,剩下的400g粉浆与白糖水混合,搅匀
5. 也就是说:粉和水的比例约为1:2,澄粉和木薯粉的比例约为1:2
6.蒸锅加水加热,准备好蒸屉以及钵仔糕碗,没有可以用小碗代替
7.在钵仔糕晚上加入几颗葡萄干,红豆粒儿,菠萝粒儿,然后粉浆搅匀,加入钵仔中,9分满即可(不喜欢的可以只加菠萝粒儿)
8.放入锅中,盖上盖,中大火15分钟即可
2.水晶钵仔糕
食材:木薯粉、马蹄粉、白砂糖、糖桂花、干玫瑰花、水200ml
做法:
1. 先把马蹄粉和木薯粉倒进碗中,加水搅拌
2. 白砂糖倒入热水中,搅拌融化至糖水
3. 糖水放凉之后加入粉浆混合搅拌
4. 在钵仔糕碗里加入桂花蜜或者玫瑰花瓣钵仔糕,撕碎再加
5. 调好的粉浆加入碗中,还是9分满
6. 放入蒸锅蒸20分钟,放凉后即可食用
夏天天气天气闷热,也可以放进冰箱冷藏一下再拿出来吃,口感会更好哦。
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