都说“天上的龙肉，地上的驴肉”，在白银靖远，有一道非常出名的特色美食“东湾驴肉”，以其色鲜味美，营养丰富，一直备受人们的青睐。这次给您共享舌尖上的白银——东湾驴肉。

相对于煮肉来说，切肉反倒显得轻松不少，无论是炒驴肉还是烩驴肉，大多都是切成片状。因为驴肉中所含筋腱较多，过厚不易咀嚼，因此一般都切成薄片，切肉时也要根据肉的纹理来切，这样才能让肉片平整，更加美观。

驴肉的鲜香与秘制配料的相逢，能释放出更富层次感的味觉体验。

锅中加入少量油烧热驴肉，放入葱段、辣椒、姜片炒匀，等佐料爆香出味后，再将煸炒，中途会出水，此时将火力调大中火，继续翻炒直到水分收干后即可出锅，

丰富的氨基酸含量，是驴肉鲜美可口的重要原因所在。驴肉中的氨基酸构成十分全面，富含各种蛋白质，而且低脂肪不油腻，不仅能补血补气，还是口感细嫩、肉质鲜美的上等菜肴，可配主食花卷、米饭，十分开胃。美味的驴肉驴肉，再配上一碗醇厚的驴肉汤，简直是再美不过了！

靖远人对驴肉的做法别出心裁，除了炒驴肉、烩驴肉之外，炖驴肉、酱驴肉、驴板肠也是各具风味，从大自然到都市的餐桌，再到生态美食对健康与味觉的犒赏，东湾驴肉，在潜移默化中传承弘扬着靖远的美食文化。

在异彩纷呈的美食世界里，东湾驴肉承载着靖远人朴素的饮食品味和忠厚的性格内涵，正逐渐被更多的人认识和接纳，这道传统的美味正在走向更广阔的天地。

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