做馒头包子太费事？不如做米糕，手不沾面，松软筋道，好吃不粘牙

这阵子事情比较多，好久没有做馒头、包子这些了，买了几次现成的，儿子说没有自己做的好吃，那肯定是啊，可是没时间啊。要说做馒头、包子还真挺费事的，主要是馒头得反复揉面，包子要弄馅米糕，都够麻烦，时间比较充足的时候来做还行。

但是发糕、米糕这些相对来说要简单多了，虽然也需要发面，但是用筷子搅拌几下就行，全程手不用沾面，也不需要整形，这就简单多了，最近做了几次这个大米糕，不塌陷不回缩，米香味十足，松软筋道，冷热都好吃，越吃越喜欢。

记得以前看过别的做大米糕的文章，需要将大米浸泡一晚，再用破壁机打成米浆，进行发酵蒸制而成，这种是南方传统米糕的制作方法，比较麻烦。我家经常做的是用粘米粉，加上少许的面粉来制作，比较简单，由于加了面粉，发酵更容易，好吃不粘牙。

这款米糕米糕，可以晚上做好，做早餐就很省事了。如果家里有小朋友的，可以买点漂亮的纸杯，像蛋糕一样漂亮，但是用蒸的方式，吃起来不上火，比蛋糕更健康。

【大米糕】

所用食材：粘米粉150克，中筋面粉50克，白糖30克，酵母4克，清水210克，葡萄干适量

制作步骤：

第一步，将粘米粉、中筋面粉、白糖都称量好，放入盆中，加入酵母和清水，用筷子搅拌均匀，呈比较粘稠的面糊状，盖上保鲜膜放在温暖处发酵。

第二步，发酵时间要看室内的温度，我发酵用了2个小时。看看发酵后表面会有密集的小气泡，面糊的体积明显变大，是原来2.5倍左右。

第三步，再次用筷子搅拌，使里面的气泡排出来。

第四步，找几个纸杯，也可以用蛋糕模具，把面糊倒入纸杯中，八分满就行，蒸制的时候还会变大，表面放上几个葡萄干或是蔓越莓干。

第五步，锅内加水烧开，将米糕放入锅中，中火蒸20分钟，关火后3分钟取出。

烹饪小贴士：

1、粘米粉就是大米磨成的粉，超市或是网上都有卖的，加点面粉可以使米糕成品不粘牙。

2、发酵要看发酵程度，因为不同的室温下，发酵时间也不同。

3、如果用大的蛋糕模具，蒸制时间要适当延长。那么如何判断是否熟透呢？可以用1根牙签，扎一下看看，如果牙签比较干爽就是熟透了，牙签带有湿面糊就说明时间不够。

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