猪肚包鸡是一道广东省传统的地方名菜,属于客家菜系,随着饮食文化的发展,流行于惠州、梅州等粤东一带猪肚鸡,是客家地区的酒席里必备的汤水,汤水清香浓郁,有浓浓的药材味和胡椒香气。
猪肚自古以来就是一味补益脾胃的药膳主食,常吃可以益气养胃,脾胃不好的人可以常吃,对身体很好帮助。
下面分享一道胡椒猪肚鸡汤的家常做法给大家,汤香气浓郁,猪肚韧劲十足,冬吃吃上一碗,暖心暖身又暖胃。
胡椒猪肚鸡汤
配料:
猪肚1个、土鸡1个、姜1大块、胡椒5克、葱1大根、盐、红枣6个、枸杞15粒、党参4跟、黄芪2克、醋、白酒、面粉
烹饪步骤:
1.猪肚清洗,用醋,白酒,盐,面粉放一起抓,抓干净,需要重复3次,才能真正洗干净猪肚
2.先将鸡洗干净备用
3.再用猪肚包住鸡,焯水里要放葱段和姜一起的去血和腥
4.焯水后将,葱段,黄芪,党参,枸杞,红枣,姜,胡椒,塞在鸡的肚子里,用线将猪肚缝起来,这样里面的东西就不会爆出来了
5.缝线
6.直接用清水,放葱段猪肚鸡,将下猪肚鸡,大火煮30分钟,小火煮1个半小时,水要泡过猪肚鸡
7.2个小时后将猪肚拆线,切开,鸡撕烂,放入汤里,放盐,大火10分钟,就可以出锅了
8.装盘,完成
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