大家好，我是爱做饭的朝鲜阿郎，一个专注于少油少盐健康饮食的普通人，我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱，希望大家能够喜欢。

你听过不用水就能把肉煮熟吗？说出来可能你会不信，但是这种方法还真有，而且用了很多年了，从我奶奶那一辈就会用这种方法烹饪食物，今天我要教给你们。

这种方法不是说一滴水也不放，而是制作过程中不放任何水，取而代之的是蔬菜的水分，所以这道菜中我会选用含水量较大的蔬菜，比如说萝卜豆芽洋葱等等。相比之下，用这种方法做出来的肉要好吃很多，肉质更嫩而且充满了蔬菜的香甜味。同时需要注意的是，在制作过程中要使用密闭的锅盖来堵住水蒸气的流失，使锅内形成类似于高压锅密闭的空间，这能够让肉更容易熟，下面我们开始制作。

【不用水煮五花肉】

材料：猪五花肉1.3千克，1洋葱，2个大葱，7瓣大蒜，1姜，酱油130毫升，5勺料酒，2勺糖，2勺玉米糖浆，3勺米酒 (或料酒)，胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升无水炖鱼，1小勺等于5毫升。

【制作流程】

第一步，食材处理，首先我们把五花肉切成10到15厘米的长条，这次用到的五花肉大约是1千克，为了更好熟我们用叉子把五花肉插满小孔，然后撒上胡椒，静置半个小时。

蔬菜我用的洋葱，之前用萝卜煮过牛肉，1个洋葱切成小圆饼，更容易铺满锅底，1根大葱切段，7瓣大蒜切成蒜片，1小块生姜切成姜片。

第二步，煮肉，锅中底层放入洋葱片大葱段，然后放上五花肉大蒜片和姜片，最后撒上3勺米酒，盖上盖子中小火煮40分钟，

为了防止水分蒸发我们需要把盖子上的小孔堵住无水炖鱼，这样能够形成密闭类似于高压锅的空间，让肉更容易熟，20分钟的时候要给肉翻个面。

第三步，调味，准备另一个锅，锅中加入130毫升酱油5勺料酒，

2勺糖2勺玉米糖浆搅拌均匀，放入肉煮10分钟，10分钟后翻面再煮7分钟，

7分钟后取出来放凉，然后切成小块就可以享用了。

【重点】

1. 锅盖上的气孔可以用纸巾堵上。

2. 蔬菜可以用含水分多的，洋葱萝卜等等。

我是爱做饭的朝鲜阿郎，与大家分享朝鲜特色家常菜，不足之处欢迎各位不吝指教，一起进步。

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