大家好,小编又来给大家介绍美食啦。今天的美食主角是东北大酱骨,喜欢的朋友可以跟着小编一起看看东北老厨师是怎么做的哦。
大酱骨的材料
主料:猪棒骨、脊骨、肋骨共三斤均剁大块。
配料:花椒、大料、桂皮、香叶、小茴香、陈皮、辣椒、葱一根、切的生姜一块。
调料:老抽、生抽、豆瓣酱、冰糖、鸡精、料酒、八角、盐。
做法:
1、将猪脊骨剁块清洗,用清水浸泡1小时。
2、烧锅开水,骨头放入锅中焯水5分钟,打掉浮沫。
3、准备调料包。用细纱布包裹八角、花椒、葱姜段、蒜片、桂皮、香叶等。分量根据自己的口味来,口味重的多放些,口味轻的少放些。
4、酱骨头放入清水锅,大火烧开。然后转中小火,加入调料包一起煮,时间大概煮1个小时左右酱骨酱骨,不宜煮太长时间,因为时间过长容易脱骨,不好酱,口感也差些。炖煮骨头时不要放盐和酱油,骨头不容易熟而且肉质易柴。
5、关火后将骨头放凉。取适量骨头汤,加入老抽和生抽、料酒、精盐、白醋、白糖等搅拌成汁。
6、酱汁大火烧开,放入凉骨头一起翻炒拌匀。开锅后将汤汁收干即可。
【小编致谢词】
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