有很多蛋糕店打着无水蛋糕的幌子，其实无水的蛋糕口感很粗糙。新出炉的吃着还行，冷了口感就会更差吃着噎得慌，有点和粗粮发糕一样了。好蛋糕的口感要细腻香甜不油腻，有弹性如云朵般的轻柔才是真正的蛋糕。 这次用金龙鱼蛋糕粉和入手的爱乐甜，试着做几个杯子蛋糕，口感蓬松又香甜，喜欢吃的来拔草吧。冬季多吃甜食温暖又增加快乐！

By 暮色影子 【美食官方认证达人】

用料做法步骤

1、鸡蛋要分开蛋白、蛋黄放在不同的容器里。重点是装蛋清的容器里要保证无油无水。

2、鸡蛋黄和蛋清要分开放，蛋黄的碗里加入油和水用手动打蛋器搅打，成为融合的蛋黄液。

3、在蛋黄液里加过筛的面粉在蛋黄糊里无水蛋糕，再手动搅打，成为蛋黄糊备用，拌好的蛋糕面糊盖上保鲜膜。

4、蛋清要用电动打蛋器高速搅打蛋清，出现小泡泡的时，加一半的糖，继续搅打出现大泡泡，降低打蛋器的速度，用中速搅打无水蛋糕，蛋清出现大的纹路不消失。提起来看看有没有小弯钩即可。

5、适量的蛋清倒进蛋糕糊里，用画L手法搅拌蛋糕糊。每次加蛋清不要太多，这样拌的会均匀。最重要的不要转圈拌，那样会消泡，直接影响蛋糕口感。

6、拌好的蛋糕糊、无白色蛋清颗粒就行了，翻拌必须有耐心哈。混合好的蛋清和蛋黄液，看看多么的细腻和均匀，开烤箱预热下。

7、把蛋糕糊倒入模具中8分满即可。这次做2种形状的蛋糕。

8、预热完毕，烤箱设置：上下火160度，时间25分钟烤盘放在中间。

9、烤好的蛋糕及时取出来。

10、搭配一杯红茶，尽情享受下午茶的美好时光。

11、蛋糕口感外皮酥脆内心绵软，如云朵般的轻柔。

12、来一个吧，准保会爱上它！

小贴士

1做蛋糕需要注意，蛋清不要打过头，烤箱的温度不能太高。 2烤箱功率不同请参考温度和时间。

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