第一次的成品

准备材料：

烘焙材料：两颗鸡蛋，40g白糖，50g低筋面粉，柠檬汁或白醋几滴，玉米油（刷蛋糕模），葡萄干若干（可不加），芝麻（可不加）

烘焙工具：电动打蛋器，一个不锈钢小盆，面粉筛无水蛋糕，厨房秤，6连蛋糕模，硅胶刮刀，裱花袋，油刷

做法：

1.在无油无水的不锈钢小盆里打入两颗鸡蛋，并加入40g白糖，滴入几滴柠檬汁或白醋；

2.使用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色发白，然后转低速打发至细腻无大泡，液体表面画“8”字，纹路不会立马消失；

小技巧：全蛋液打发比较不容易，这时可以接一盆40度的热水放在打蛋盆下面，这个温度下打发更容易

3.将50g低筋粉筛入打蛋盆，并用刮刀翻拌均匀，直至没有面粉颗粒；

注意：不要画圈搅拌，会消泡

4.烤箱150度预热5分钟，不同烤箱的温度也会有所不同，温度根据自家烤箱脾气来，可适当调整，烘烤过程多注意观察；

5.6连蛋糕模刷上玉米油，方便脱模，然后将拌好的液体倒入裱花袋，挤入蛋糕模中，如果想要加馅，先在模具中倒入一半液体，然后放入红豆或葡萄干，再倒入面糊无水蛋糕，总体七八分满即可，过满会膨胀太大，最后撒上黑芝麻或白芝麻，放入预热好的烤箱，上下火中层烘烤20分钟左右出锅。

葡萄干馅，黑芝麻盖顶

无馅，白芝麻盖顶

红豆馅，白芝麻盖顶

葡萄干馅，黑芝麻盖顶

后记

本人已按照这个方子做过几次，每次都很成功，刚烤好的蛋糕外皮酥脆，内里是松软的蜂窝状，口感很棒。尝试了无馅的、红豆馅的、葡萄干馅的，家人一致认为葡萄干馅的更好吃。至于表面撒黑芝麻还是白芝麻，口感没什么差别，看个人喜好即可。

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