糖醋排骨「厨娘物语」

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嗨,我是小鹿! 天气凉了想吃肉啊有没有? 每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨!!! 感觉好久不做家常菜了, 今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~ 说起家常菜,我妈妈真的是个厨艺特别棒的人, 从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出来, 尤其家常菜都做的特别好吃,家里所有亲戚们都是服气的! 这次的糖醋排骨,做法就是从我妈妈那偷师来的~ 是我觉得吃过最好吃的糖醋排骨!! 排骨酥烂汤汁酸甜糖醋排骨,搭配米饭真的是一绝~ 方子简单好记,还有好多秘方告诉你哦! 厨渣们也可以勇敢试一试! 入秋了记得多贴膘哦~ 一起来看视频吧!

By 厨娘物语 【美食官方认证达人】

用料做法步骤

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1、准备500g肋排,均匀切块备用。

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2、姜切片。锅内倒入清水,放入排骨和姜片。

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3、倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)

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4、倒入15ml料酒糖醋排骨,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)

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5、捞出备用。

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6、锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)

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7、锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)

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8、将冰糖炒出糖色,放入排骨。

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9、翻炒让排骨均匀的挂上糖色。

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10、放入姜片炒出香味。

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11、加入300ml热水。(厨娘tips:炖肉一定记得加热水,全开的最好哦!冷水会让排骨收缩肉质变硬)

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12、现在我们做调味汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。(厨娘tips:妈妈从小教我的秘方:按着比例123来放,味道刚刚好!嘿嘿是不是很好记~)

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13、倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)

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14、倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)

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15、等待的时间可以烧一锅饭。

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16、开盖转大火收汁。(厨娘tips:这一步完全根据喜好来,我喜欢浓稠一点的就收的久一点,喜欢汤汁多的就收少一点哦)

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17、加入1g盐,翻炒均匀。(厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦)

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18、收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

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19、收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。

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20、浇入锅内剩下的酱汁,撒上白芝麻~(厨娘tips:汤汁千万不要忘咯,白芝麻也不能少)

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21、配上一碗白米饭~

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22、糖醋排骨就做好啦,开吃吧~

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发布日期:04-16  阅读:   所属分类: 做法01
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