嗨,我是小鹿! 天气凉了想吃肉啊有没有? 每个礼拜总想吃一顿糖醋排骨!!! 感觉好久不做家常菜了, 今天来教大家做我从小吃到大的糖醋排骨~ 说起家常菜,我妈妈真的是个厨艺特别棒的人, 从小只要是我想吃的她都能研究研究立刻给我做出来, 尤其家常菜都做的特别好吃,家里所有亲戚们都是服气的! 这次的糖醋排骨,做法就是从我妈妈那偷师来的~ 是我觉得吃过最好吃的糖醋排骨!! 排骨酥烂汤汁酸甜糖醋排骨,搭配米饭真的是一绝~ 方子简单好记,还有好多秘方告诉你哦! 厨渣们也可以勇敢试一试! 入秋了记得多贴膘哦~ 一起来看视频吧!
By 厨娘物语 【美食官方认证达人】
用料做法步骤
1、准备500g肋排,均匀切块备用。
2、姜切片。锅内倒入清水,放入排骨和姜片。
3、倒入15ml料酒,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)
4、倒入15ml料酒糖醋排骨,大火焯水,去除血水。(厨娘Tips:一定要记得焯水哦,这样排骨才不会腥)
5、捞出备用。
6、锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)
7、锅内倒入10ml食用油,放入50g冰糖。(厨娘Tips:排骨红润有光泽的秘方就在于炒糖色,小火慢慢熬就不会失败啦!焦糖和肉还能产生能让排骨更香哦!)
8、将冰糖炒出糖色,放入排骨。
9、翻炒让排骨均匀的挂上糖色。
10、放入姜片炒出香味。
11、加入300ml热水。(厨娘tips:炖肉一定记得加热水,全开的最好哦!冷水会让排骨收缩肉质变硬)
12、现在我们做调味汁:1勺料酒、2勺生抽、3勺香醋。(厨娘tips:妈妈从小教我的秘方:按着比例123来放,味道刚刚好!嘿嘿是不是很好记~)
13、倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)
14、倒入调味汁, 转小火加盖煮30分钟。(厨娘tips:记得小隔一段时间打开锅盖看一眼翻动一下,千万不要烧干啦!没有汤汁的排骨就不好吃咯)
15、等待的时间可以烧一锅饭。
16、开盖转大火收汁。(厨娘tips:这一步完全根据喜好来,我喜欢浓稠一点的就收的久一点,喜欢汤汁多的就收少一点哦)
17、加入1g盐,翻炒均匀。(厨娘tips:盐可以根据个人口味调整哦)
18、收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。
19、收好汁排骨都变得油亮亮的时候就可以关火装盘啦。
20、浇入锅内剩下的酱汁,撒上白芝麻~(厨娘tips:汤汁千万不要忘咯,白芝麻也不能少)
21、配上一碗白米饭~
22、糖醋排骨就做好啦,开吃吧~
----------
美食,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;
85万道美食菜谱,任您挑选,可在各大应用市场下载【美食】
相关教程推荐: