大家好，糖醋排骨你们喜欢吃吗？你知道该怎么去做吗？想要排骨入味又好吃，下面就来跟我学一学。

排骨是我们日常生活中，最常？购买的猪肉部位之一，其营养丰富，口感细嫩，含有大量的钙、蛋白质、维生素、矿物质等营养元素，家里有小孩子和老人的朋友们，可以为他们多做上一些。

而说到排骨的做法，既可以用来红烧、也可以用来清蒸，或者是用来炖汤等，这也是大部分人对排骨的烹饪方法。那么糖醋排骨你们以前有尝试过这种做法吗？如果你也是一位喜欢吃排骨的朋友，今天这个方法你一定要学一学。

【糖醋排骨】

制作食材：肋排、面粉、小葱、生姜、料酒、冰糖、生抽、香醋、老抽、食盐、八角、白芝麻

制作方法：

1、首先我们要购买上一些新鲜肋排，请店老板帮忙剁成小块，再将其装入碗中，往里加入一大勺面粉，下手抓拌均匀，吸附里面的杂质和血水。

2、抓至有点发黏时，往排骨中加入多一点的清水，多次清洗几遍，洗去排骨中的面粉颗粒，直至清水不再浑浊后，即可控水捞出。

3、接着起锅烧水，将排骨冷水下锅，加入葱结、姜片，一大勺的料酒去腥，大火给它烧开，对其进行焯水处理。

4、焯水过程中，排骨表面的浮沫，我们要用勺子撇除干净，再继续煮上两分钟，直接把排骨沥干水分捞出来，放到温水中洗一遍。

5、接着起锅热油，把洗干净的排骨倒入锅中，开启中火进行翻炒，炒干排骨表面的水分，同时也炒出其多余的油脂，使排骨口感更佳。

6、大概炒至排骨表面微黄，即可先关火盛出来备用，然后锅中留底油，加入70克的冰糖，小火不停翻炒，把冰糖炒融化。

7、不停炒至冰糖完全融化，呈现为香油色时，就可以把排骨倒入锅中，保持小火继续翻炒，让排骨表面都能裹上一层糖色。

8、翻炒大概一分钟左右，往排骨中加入少许葱段、姜片，以及一个八角，继续给它炒出香味，接着往锅里加入一勺生抽，以及40克的香醋，同样给它炒匀。

9、让排骨充分吸收醋的香味后，喜欢重口一些的朋友，再加上半勺老抽，再加入一小勺的食盐，排骨就调味好了，往锅中倒入足量多的热水。

10、煮开以后，盖上盖子，小火炖上50分钟，时间到，开盖将料头夹出来，再开启大火收汁，最后加入20克的香醋，充分拌匀后撒上一些白芝麻，即可出锅装盘。

总结：

制作糖醋排骨，糖的比例一定要比醋多10克，这样做出来的味道酸甜又好吃，色香味俱全，没有任何的技术要求，就算是小白也能一次成功，喜欢吃排骨的朋友一定要试一试。