众所周知，四川人喜欢吃辣，四川的特产几乎都是以麻辣味为主的。火锅、钵钵鸡、麻辣兔头、冒菜等美食皆以辣闻名。不过，在四川众多美食中，有一个美食却很特殊，它以“甜味”出名，无论是四川本省人还是外省人都喜欢吃。

这个美食就是甜皮鸭。顾名思义，甜皮鸭就是甜的鸭子，但它的甜不是纯甜，是脆甜。甜皮鸭的做法沿用了清朝御膳的做法，先在鸭的尾部凿开一个口子，将里面的内脏取出来，再将鸭放在加了糖浆、生姜、料酒、大葱等佐料混合而成的卤汁中进行烹煮，等煮熟后，再将鸭子放在油锅里炸，待鸭皮呈红褐色取出即成。所以甜皮鸭，在四川，一些地区又将甜皮鸭叫做卤鸭子。

甜皮鸭的发明在民间，据说是乐山一位姓赵的卤鸭师傅无意间创造出来的。有一天，赵师傅按照正常的步骤卤鸭子，不料手一滑，将卤好的鸭子打翻到了旁边的油锅里，赵师傅觉得很惋惜，白白浪费了这么好的鸭子，结果捞起来一尝，竟有甜脆的口感，十分好吃。

后来，这项技艺就从乐山开始，广为流传，几乎家家卤味店都会卖甜皮鸭甜皮鸭，无论是在四川哪个地区都能看到甜皮鸭的影子。不过，在大多数人的潜意识里，还是乐山的甜皮鸭最正宗，最好吃。穷鬼猜想，大概是因为乐山是甜皮鸭的发源地的原因，也是因为乐山地区人的口味是偏爱甜食的，他们对甜味美食的研究更加深入吧。

我国有很多个省份，喜爱辣味的地区主要集中在四川、重庆、湖南、江西这几个省市。所以，大部分中国人是不太能吃辣的，有些人甚至一吃辣就会眼泪打转，甜皮鸭的诞生，让许多人大饱口福，特别是一些喜欢吃甜食的朋友，对甜皮鸭可谓是爱不释手。

80甜皮鸭的做法很独特，它的吃法也很讲究。要将鸭子切成一小片一小片的，装盘做菜或者当零食吃都可以。很多来四川旅游的游客，都喜欢买几只切好的甜皮鸭带在返程路上吃。不过要在四川买到好吃的甜皮鸭，穷鬼还是推荐大家去街边的卤味店买，门口有油锅的往往是正宗的。、

四川甜皮鸭从发明至今已经有多年的历史了，它能在四川一群辣味美食中脱颖而出除了本身味道好吃之外，还与乐山地区甜食文化有关，也符合大部分国人的爱吃甜的口味需求。大家吃过四川甜皮鸭吗？你觉得它好不好吃呢？欢迎在评论区留言交流哦~

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