鸭肉相比较鸡肉、猪肉而言，肉质更加的紧实，吃起来很有嚼劲，和牛肉相比差不了多少。尤其是现在猪肉价格一路上涨，已经到了30多块钱1斤，大家发现都快吃不起猪肉了，这时候就要找其他的肉类来代替，鸭肉就是一个很好的选择，1斤菜15块钱左右三杯鸭，算得上很便宜了。

酱油加黄酒，教你自制“三杯鸭”，做法简单易上手，鸭肉香极了！

鸭肉的制作方法有很多种，有炖、煮、炒、焖等，但是不管用什么方法制作，鸭肉都十分的美味。今天分享给大家的就是三杯鸭的制作方法，食材也很简单，主要就是酱油和黄酒，就能做出美味的三杯鸭来了，制作方法也很简单，做出来的鸭肉香极了！下面就给大家分享一下三杯鸭的小技巧和制作方法。

小技巧

鸭子一般毛都比较多，所以如果自己拔鸭毛的话，可以试试在热水里面加少许的凉水和几滴洗洁精，这样泡完鸭子再拔毛的话，会轻松很多。如果鸭子太嫩了就会有很多的小毛拔不掉，就需要用到镊子了。去超市买鸭子的话都是已经拔了毛的鸭子，但不知道已经放了多久。

做这道三杯鸭的话，食材很简单，就是黄酒、酱油了，其他的都是家常的调料，一般厨房都会准备的，就是生抽、老抽、葱、姜、蒜这些。如果家中没有黄酒的话，也可以用料酒代替。

想要鸭肉好吃，在炖煮之前需要多加1步，这1步就是下油锅煎，要把鸭肉表皮煎成金黄色，这样再来炖鸭肉的话，会更加的香，也更加的好吃。

三杯鸭的制作方法

首先准备好制作三杯鸭的食材，鸭子半只（大概在2斤左右），香油2勺，冰糖100克，生抽半碗，老抽1勺，黄酒半碗，葱，姜，蒜。

首先把买回家的鸭子清洗干净，然后沥干水分，把鸭脖子、鸭脚、鸭翅剁下来放一边备用。葱切成葱花，姜切片，蒜切末。

起锅烧水三杯鸭，把鸭子冷水下锅，再放入姜，葱白一起焯水，大概8~9分钟左右，然后把焯完水的鸭子取出来，擦干水分放碗中干备用。

起锅烧油，油热之后，把鸭子放入锅中煎，一直煎到鸭子表面变成金黄色之后就可以了。往锅中倒入半碗黄酒、半碗酱油、冰糖、4碗水，差不多超过鸭子的一半位置，如果水少了再加。再放入老抽1勺、姜、蒜一起炖煮。

首先大火烧开，在转成中小火炖煮，在炖的过程中每隔20分钟给鸭子翻一下面，这样可以让汤汁均匀地给鸭子上色，不翻面的话，不仅容易糊锅，而且鸭子色泽也会不均匀。一直煮到汤汁变得浓稠之后，就可以关火了。

再把煮好的鸭子取出来放凉，切块放入碗中，再淋上汤汁即可。这道菜并没有加盐，因为调料里面会有盐味，如果嫌淡了，还可以再加盐。

以上就是三杯鸭的制作方法，喜欢的朋友可以在家中制作，如果有更好的制作三杯鸭的小技巧，欢迎大家在下方评论留言，与其他读者朋友一起分享讨论。

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