#你家有什么拿手的特色私房菜吗#
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很多人不具有厨房手艺,切菜没有刀功,炒菜掌握不好火候,下料不懂得哪些作料与食材“相生相克”,周末或节假日,想好好犒劳一下自己和家里人,由于与厨房“没缘分”,只能花钱去外面餐厅吃,瞅着一盘蒜蓉茼蒿都要价18块钱,心里是不是暗恨店家心太“黑”?没关系,你今天凑巧看到此文,我手把手教你一道既简单又美味,而且花钱少,关键还省时省力的周末“硬菜”——三杯鸭。咱们不啰嗦,直接开始操练。
三杯鸭成品图
1、去超市或菜市场买三个鸭腿(冻货),让店家现场剁成小块。当然了,你家有剁骨头剁排骨的工具,自己回家剁也行。鸭腿市场价12块一斤,三个鸭腿大致17、8块钱,三口之家够了。
2、回家后,剁成小块的鸭腿用冷水浸泡半小时左右,冷水浸泡主要是为了泡出血水。浸泡鸭腿时,可以用淘米水,用什么功效不知道,我自觉淘米水浸泡鸭腿的血水比较彻底,关键是省水。
3、浸泡鸭腿时别闲着,切几段寸长的大葱,准备两颗八角,几片生姜,爱吃辣的可以备一小把干辣椒。备料齐活。
配料
4、开水焯煮一下泡净血水的鸭腿,时间不用长,开水入锅三两分钟即可,捞出用冷水冲洗两遍,放入砂锅。
5、砂锅加冷水,水没过鸭腿两指节,把备好的大葱、八角、姜片,包括干辣椒一股脑放进去,注意,重点来了——
6、用这样的杯子,一杯料酒,一杯生抽(切勿用老抽啊)、一杯食用油(花生油、菜籽油、调和油都行),倒入砂锅里,用筷子稍稍搅动一下,让油水、料酒和生抽充分混合,然后大火煮开,调成小火慢煮。这时候该干嘛干嘛去,小火慢煮半小时四十分钟均可,只要水不熬干,锅底不糊就行。
时间到,关火,撒一些小香葱在上面三杯鸭,香葱放不放都行,主要是好看养眼有食欲,然后直接上桌开吃。三杯鸭没什么注意事项三杯鸭,技术含量也不高,大好周末,闲着也是闲着,反正要吃饭,不如给家人试试身手吧。
这是收干汁的三杯鸭,忘了买小香葱了
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