以前我家养过很多鹅！相信人多人有误区，很多人以为鹅吃我没见过鹅吃鱼虾！它们只吃草，菜和粮食！不吃荤的！

大鹅是素食动物，肉丝鲜嫩，营养价值高，传统铁锅大鹅是精选没有污染的农家鹅为原料，采用传统铸铁锅烹制，皮色金黄，口感纯正、肉烂脱骨、质地细嫩、香而不腻、回味无穷。

爱养鹅！我习惯烧红大铁锅爆香鹅肉，捞起隔了肥油水！洗干净铁锅，下大姜气，青蒜白爆香，下鹅肉，下米酒（及啤酒三分一瓶），自制醤汁（前段讲过调的方法），慢火炒匀，加山泉水，陈皮！煮熟！拿酒来！前段火焰醉鹅火红，我还爱酸碌鹅！

重点：烧鹅要看鹅的年龄，老鹅烧汤，新鹅红烧。

美味的大鹅，我的大爱，回老家时候，两个人一只大鹅炖酸菜，每人三杯酒，最后连酸菜都没剩卤水鹅，现在还在想念，在外地吃不到地道的大鹅炖酸菜啊！

食材与明细：大鹅肉750克，葱1根，姜3片，蒜头4粒，精盐、花椒面、大豆油、酱油、料酒、白糖

1、将鹅肉剁成小块，锅内放清水，倒入鹅肉大火烧开，将焯好的鹅肉用清水投去浮末卤水鹅，盛出沥干水分备用

2、葱切段、姜切片，大蒜切末，取一口铸铁锅，烧热倒入适量大豆油，放入葱姜爆香，倒入鹅肉翻炒均匀

3、加适量料酒、酱油、花椒面、精盐、白糖调味，加清水，以没过鹅肉为准

4、大火烧开，盖上锅盖小火炖1个小时，中间要翻动几下，以免糊锅

5、大火收汁，倒入蒜末，加适量味精调味，皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了

食物可以让人幸福，如果你也喜欢美食，欢迎关注我，祝朋友安好。

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