在中国,大家都爱吃牛肉牛排,不管是涮的还是炖的,炒的还是煮的,但是这些虽然好吃但是往往都比较费时间。但是有一种牛肉就是可以很快做好,没错就是牛排啦。很多人去餐厅吃饭的时候,总是会被问要几分熟的牛排。那么,今天就给大家科普一下吧,吃牛排的时候千万别再总是说七分了。
牛排的肉分为不同的位置,不同的位置需要不同的熟度口感才最好。
1.菲力牛排
菲力牛排的肉取自牛的里脊,就是牛腰肉,这个部分的运动量比较少,所以是肉质最精瘦的,油脂也很少,口感也不错,就是嚼劲不足,适合牙口不好消化也不好的老人或者小孩子吃,菲力牛排一般三分到七分熟就好了。
2.西冷牛排
西冷牛排取自牛背脊的肉,西冷牛排肉质鲜美,又多汁,口感也很棒,适用于刚开始接触牛排的人群。西冷牛排的话,一般都是四分熟到六分熟,太老或者太熟,口感就没有那么好了。
3.肋眼牛排
肋眼牛排取自牛肋脊部分,其实就是牛骨边的肉。这个部分的肉嫩嫩的,很Q弹而且富有劲道,肉里还夹杂的筋,嚼劲十足!比西冷牛排还要有嚼劲,比菲力也更加的入味,而且肋眼牛排煎出来,油香四溢,很适合年轻人的口味。那么肋眼牛排的话,一般是四分熟到六分熟。
4.T骨牛排
T骨牛排也叫丁骨牛排,一根骨头两侧都是肉,一边是菲力,一边是西冷牛排,这种牛排不仅在国外很受欢迎,在国内也受人喜爱。T骨牛排其实是牛背上的脊骨肉,但是可以一次性的品尝两种口感的牛排,可以说是非常棒了。那么T骨的话,就建议三分熟到七分熟哦。
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