我家小朋友特爱吃西餐,家门口的西餐店,每周至少去一次,一份牛排88元,一家人吃一次西餐花费需要几百块,吃完就后悔,几百块钱买牛肉能买半条腿绝对没问题,每次吃完付钱时真真是心疼,这种心里对于工薪阶层肯定都有,想解决这个问题也不难,自己在家做。
外面牛排好吃不实惠是其一,总感觉有点不放心,做的干不干净,是不是添加了不好的东西,自己在家做就不会有这种顾虑,市场买牛肉,适合做牛排的牛里脊43元/斤,但牛腿肉才35元/斤,中间差价8元,这两种肉除了口感不一样,营养没什么区别,还是吃牛腿肉更划算,牛腿肉做不好,肉质又老又硬,其实要想用牛腿做出滑嫩多汁的牛排也不难,学会这几招,很容易就能做成功,牛肉腌制、煎制的火候,这几步做好了,用牛腿肉煎制的牛排和牛里脊一样的滑嫩多汁,自己做,健康营养,实惠又美味,不比西餐厅的差,做法分享给大家,喜欢可以试试。
家常版牛排
【食材】:牛后腿两片、青椒、秋葵、胡萝卜
【调味料】:盐、小苏打、胡椒粉、白糖、蛋清、生抽、老抽、淀粉、蚝油、食用油
【做法】:1、牛后腿切成1厘米左右的片,放入水里浸泡半小时去血水,中间换两次水,泡好的牛肉用厨房纸擦干水分,用叉子均匀的扎一下,扎一下更入味,牛肉放入大碗中进行腌制第一步操作,加入小苏打、盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、白糖用手抓匀,抓至牛肉充分吸收汤汁,没有汁水即可
2、根据牛肉量的多少,加入蛋清抓匀,两片牛肉用1/3个蛋清即可
3、加入淀粉,淀粉的量不要太多,两片牛肉加了一小勺,充分抓匀,抓至碗中完全没有汤汁,牛肉摸起来是黏黏的感觉即可
4、抓拌好的牛肉加入一勺食用油拌匀(加点油封住牛肉的汁水,牛肉口感更嫩)
5、处理配菜,根据个人爱好随意搭配,青椒胡萝卜切块,秋葵洗净焯水后再切,以免粘液流出,营养素流失
6、锅中加水,加入少许的盐,水开放入配菜焯水半分钟捞出备用
7、锅中加少许油放入焯好的配菜稍煎,加少许盐、黑胡椒即可出锅
8、平底锅加油,油八九成热时,放入腌好的牛肉,先开大火,表皮迅速定型能锁住牛肉的水分,吃起来口感更嫩
9、牛肉煎至两面金黄,磨些黑胡椒碎即可出锅,意面煮熟捞出放入盘中加点番茄沙司,放入配菜、牛肉摆好盘即可
一道鲜嫩多汁,实惠又好吃的家常版牛排就做好了,牛后腿经过处理,口感滑嫩,鲜香入味,自己学会在家做,健康又营养,两片牛肉十几块钱,加上意面、配菜,成本不会超过20元,省钱又美味,喜欢可以试试
小贴士:
1、牛后腿要切成稍厚的片,大概1厘米左右,太薄容易煎老
2.牛肉腌制调料按照顺序放,每次都抓匀,牛肉入味又多汁
3、配菜按个人爱好随意搭配
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