随着生活条件越来越好,人们对于饮食健康也越来越重视。对于深加工的食物,总会小心翼翼,即使是一块牛排,也是各种比对。看品牌,看配料表,总害怕花钱买到的是各种添加剂。其实真正的好牛排,真的不会太便宜。感觉很便宜的牛排,大都不是很好的牛排。想吃货真价实的好牛排,最好还是自己做,花钱少,无添加。
自己在家做牛排,比想象中更简单。我通常一次买两斤左右的牛肉,做一次,吃三五天没问题。这次买了80元的牛肉,不到两斤,剃掉表面的筋膜和碎肉,正好做了10块牛排,一片成本也就八块钱。也可以一次性多做一些,密封起来冷冻保存,随吃随取。可以直接煎,也可以切成小块,搭配毛豆、胡萝卜、洋葱等等一起炒着吃也非常不错。自己做的,真材实料无添加,可以放心吃。
自制牛排
【食材】牛里脊、姜、洋葱、牛肉、盐、胡椒粉、蚝油、淀粉
【具体做法】
1,做牛排最好买牛里脊,肉质更嫩。先把牛里脊表面的筋膜清理掉,再用清水将牛肉清洗干净。
2,用厨房纸把牛肉表面的水分擦干,然后逆着牛肉的纹路将其切成一厘米左右的厚片。
3,用刀背在牛肉正反两面分别敲打几遍,把牛肉的纤维敲断,煎熟之后口感不会发柴。
4,把处理好的牛排全部放在大碗中,根据肉量,加入洋葱丝、姜丝、盐、蚝油、黑胡椒粉抓拌均匀。注意这里尽量不要加料酒、生抽,不然在煎牛排的时候会有很多水出来,影响牛肉的口感。
5,接着再加入2勺玉米淀粉抓匀,加入淀粉,可以减少牛肉内部水分的蒸发,煎好的牛肉口感也会更嫩。
6,盖上保鲜膜,将其放在冰箱里腌制2个小时。
7,牛排腌好,把洋葱丝和姜丝清理掉,然后装在密封袋里,冰箱冷冻保存即可。
8,吃的时候将其从冰箱取出来,不需要解冻,油烧至温热放入锅里。中火煎,喜欢几分熟就煎几分熟。这样做的牛排,完全煎熟口感也不会硬。喜欢吃黄油的可以放些黄油一起煎。
9,出锅切成小块就可以吃了,看一看这牛排的质地,特别地软嫩多汁。
牛排制作小贴士
1,做牛排,牛肉选择很重要。牛里脊,肉质更嫩,牛筋少,做牛排最合适。
2,盐和蚝油都要少放,咸味高了,就会掩住牛肉的鲜味。
3,西方人煎牛排,喜欢用橄榄油和黄油。大家根据自己的喜好来,我一般会用玉米油,没有味道,不会掩盖牛肉本身的香味。
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