现在网络发达了锅盔，随便上网一搜就能看到各种美食的制作方法，其中，令我这个南方人一直感到神奇的就是各种面食的制作方法和制作过程，看得越多，就越感慨西北人们的厉害，感觉西北人民都有一双做面点的巧手，一团面在他们手中随便就能变成神奇的美食，今天我要带大家看的是甘肃大哥制作的锅盔。

大哥做的锅盔又厚又大，而且圆不拉几看上去还挺可爱，我们来的时候老板正在做锅盔，案板上已经放着一大块揉好的面团了，紧接着大面团又被分成几份，每一份面团大哥都要用称称一下，一份面团足足有四斤，而这才是一份锅盔的用量。

小伙伴们可以看看，这一份锅盔就这么重这么扎实，一团面团，经过大哥的手被团成饼状锅盔，然后放入锅中小火焖熟，一直要焖两个小时才够，期间，烧煤的小锅炉里头必须一直保持恒温，火不能大，大了这锅盔就糊了。

大哥每天凌晨的时候都会起来做锅盔，等到锅盔做好，天也就亮了，这个时候刚好就能开店摆摊，可大哥开店早，排队等着买锅盔的大婶们更早。甘肃人民真的很喜欢吃各种面食，一份这么大的锅盔，有的大婶一买就是三四个，抱着锅盔的样子还有些吃力，当然要是遇到有需要的，大哥也会把锅盔切开卖，刚出炉的锅盔非常的柔软，一点也不硬，刀很容易就戳进去了，咔咔几下就能切开，而且切面非常的平整，强迫症人士觉得很赞。

因为可以切开卖，所以我也买了一小块，刚出锅的锅盔里头还有些温热，表皮有些韧劲，里面软软的，带着浓浓的面香味，细细咀嚼还能品尝出丝丝甜味。这会儿的锅盔就算是空口吃都好吃，但再过一会儿，锅盔就会变硬，当地人流行吃锅盔配罐罐茶，两三块钱就可以美美吃一顿。

不过我觉得吧，这个时候来一碗热腾腾的羊汤，然后泡着羊汤吃，细碎的锅盔吸饱了羊汤的精华，一口下去羊的鲜美混合着面香味在嘴中耳鬓厮磨，光是想想就让人口水飞流三千尺了，也难怪大婶们一口气会买这么多锅盔回家！

想到这里，我和大哥打了个招呼就带着锅盔直奔羊汤店，准备用一顿羊肉泡馍开启自己全新的一天，虽然现在天气都暖和了，但是甘肃的早晨还是有些凉的，吃一碗热汤正好暖胃又管饱！

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